Haz en casa estos puerquitos de piloncillo, un postre muy fácil de hacer típico de México. Te enseñamos todo sobre su preparación con esta receta de Comedera.
Hay muchas recetas que incluyen al papelón, panela o piloncillo entre sus ingredientes principales, y la que te dejaremos hoy es una de las más creativas, deliciosas y sencillas de hacer.
Estos puerquitos de piloncillo son una especie de galletas que se hacen con harina de trigo con un almíbar de papelón que le aporta el toque dulzón y le da un color marrón característico. Este snack es muy tradicional en muchas regiones del país mexicano, sobre todo son muy vendidas en ferias o panaderías.
Estas galletas que se hacen con una masa muy parecida a la del pan no son tan crujientes, sin embargo tienen un sabor intenso. Son muy sencillas y rápidas de preparar. Sólo necesitas un molde de cerdo o puerquito para darle la forma típica.
Sin más, ¡Iniciamos!
Receta de puerquitos de piloncillo
Ingredientes
- 850 gr de harina de trigo
- 500 gr de piloncillo
- 2 huevos
- 10 gr de polvo para hornear
- ¼ cda de canela en polvo
- ¼ cda de anís en polvo
- 2 clavos de olor
- 150 ml de aceite vegetal
- 12 gr de bicarbonato de sodio
- 1 cda de azúcar
- 100 ml de agua tibia
Para activar la levadura:
- 1 cda de harina de trigo
- 5 gr de levadura seca instantánea
- ¼ cda de azúcar
- 25 ml de agua
Elaboración paso a paso
- Mezcla en un bol los 25 ml de agua tibia, la levadura, el ¼ de cucharadita de azúcar, y el ¼ de cucharadita de harina de trigo. Integra muy bien y deja reposar por 15 minutos.
- En una olla pon los 100 ml de agua y el piloncillo, mezcla y cocina a fuego medio sin dejar de mover. Debes mezclar muy bien y cocinar hasta que obtengas una consistencia tipo almíbar, sin grumos.
- Añade a la olla los clavos de olor, la canela en polvo y el anís en polvo. Mezcla y reserva.
- Deja reposar y luego retiras los clavos.
- En la encimera de tu cocina, agrega la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Revuelve bien para distribuir y luego forma un volcán.
- Añade el aceite vegetal, un huevo y la levadura activada que hiciste en el primer paso de esta receta
- Incorpora el piloncillo ya tibio y mezcla hasta que obtengas una masa homogénea y uniforme. Debes amasar por aproximadamente 10 minutos.
- Si notas que tu masa está seca, agrega un poco de agua y mezcla. Haz de tu masa una bola. Tapa con papel film y deja reposar por 30 minutos en el refrigerador.
- Mientras tanto precalienta el horno a 180 °C.
- Extiende tu masa en la encimera de tu cocina previamente enharinada y aplana con un rodillo.
- Con un cortador en forma de puerquito, corta toda la masa.
- Pasa los puerquitos a una charola con papel para hornear y barniza con huevo. Hornea durante 15 minutos a 180 °C.
- Saca del horno, deja enfriar y degusta.
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Nutrition
Toppings para tus puerquitos de piloncillo
- Para decorar tus galletas, puedes hacerlo con azúcar glass y espolvoreas hasta que queden imprengadas. También, es válido que hagas un glaseado con agua y azúcar glass así te queda más húmedo.
- Si eres de las personas que aman el chocolate, puedes fácilmente untar con un ganache de chocolate si lo haces desde casa o también puedes comprarlo. Ahora, una crema de avellanas es genial.
- Otra opción es dulce de leche o arequipe como muchos lo conocen.
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