Chicos y grandes aman este postre. No importa dónde estés y la edad que tengas, sabes que diciembre y enero son los meses de los buñuelos de rodilla más ricos e increíbles.
¡Y los comemos en todos lados! Posadas, fiestas, Nochebuena, en la feria para tomarnos la foto con Santa o los Reyes… bueno, tú me entiendes.
Los buñuelos de rodilla son una fritura tradicional mexicana, que podemos comer como postre o como antojito. Su preparación es increíble, pero no dejes que te asuste, porque tú puedes sorprender a todos en casa con unos buenos buñuelos de rodilla.
Nunca es tarde para intentarlo, sobre todo si quieres compartir un poco de la belleza gastronómica de México. Te dejamos abajo la receta completa con su respectiva miel de piloncillo, el complemento ideal para este postre, ¡chécala!
Cómo hacer buñuelos de rodilla mexicanos
Ingredientes
Miel de piloncillo
- 200 gr piloncillo
- 1 guayaba
- 1 cdta semillas de anís
- 1½ taza agua
- 1 rama de canela
Buñuelo de rodilla
- 1 cdta polvo para hornear
- ½ taza agua tibia
- 2 taza harina
- 1 cda margarina
- 1 huevo
- ½ cda licor de anís
- 1 cda azúcar
- aceite para freír
Elaboración paso a paso
Miel de piloncillo
- En una olla mediana coloca el agua, canela, guayaba, piloncillo y las semillas de anís. Deja que hierva por 1 minuto, retira del fuego y reserva.
Buñuelos de rodilla
- En un bowl coloca el agua tibia junto con el licor de anís, harina, huevo, azúcar, margarina y polvo de hornear. Bate hasta incorporar los ingredientes (sin grumos).
- Deja reposar la mezcla/masa por 3 horas.
- Toma pequeñas porciones de la masa y forma bolitas, extiende con las manos logrando un diámetro de entre 10-15 cm.
- En una olla con mucho aceite, vierte los buñuelos, retira cuando adquieran un color dorado y escurre sobre toallas de papel.
- Vierte un poco de la miel de piloncillo sobre el buñuelo y sirve. Puedes acompañar con helado, ponche o chocolate.
Tomascastelazo/Wikimedia
Buñuelos de rodilla: datos curiosos
- Los buñuelos de rodilla adquieren este nombre porque se deben de hacer sobre una servilleta en la rodilla, eso es lo que les da la forma redonda.
- Aunque el origen de la palabra buñuelos es incierta, de acuerdo al Diccionario Larousse, algunos consideran que surge del latín medieval bungo, que significa bulbo.
- En francés, a los buñuelos se les conoce como beignet, que también significaba hinchazón. ¿Por qué? Porque en todas sus formas se “infla” al freírse.
- Algunos datos indican que este postre frito puede ser una preparación de origen árabe, que fue llevaba a Europa por los cruzados, que eventualmente la llevaron a México.
- Existen muchos tipos de buñuelos en México, entre ellos están: buñuelos de Pascua, buñuelos de viento, pañales de niño (Chiapas), buñuelos de cuajada (Jalisco), torrejas (Tabasco), entre otros.
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