Una crema de cangrejo suave y nutritiva para tus días. Una opción muy sabrosa y delicada que aprenderás a hacer en Comedera.
Los mariscos siempre serán una especialidad y una alternativa segura para quienes quieran comer algo diferente o para aquellos que son amantes de los frutos del mar y el olor a playa.
Tenemos un amplio recetario con preparaciones exquisitas de sopas, cremas y comidas con mariscos y, en definitiva, esta crema de cangrejos no podía faltar porque tu la necesitas hacer y probar en casa.
La crema de cangrejo es una verdadera delicia, éste ingrediente principal es uno de los más más suaves y de sabor agradable del mercado. Le aportará a la crema una sazón única y especial.
Este platillo lo podrás servir como entrante en cualquier ocasión. También lo puedes comer en una cena o guardarlo para disfrutarlo en otro momento de tu semana. Inclúyelo en tu menú, te aseguro que no será un desperdicio.
¡Iniciemos con el paso a paso!
Deliciosa crema de cangrejo
Ingredientes
- 400 gr de cangrejo
- 300 ml de agua
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 1 puerro
- 80 gr de mantequilla
- 200 ml de leche
- 1 cda de paprika
- 1 cda de maicena o harina de trigo
- Sal y pimienta al gusto
- 30 ml de vino blanco
Elaboración paso a paso
- Vamos a iniciar nuestra receta, colocando los cangrejos lavados en una olla, le agregamos el agua e iniciamos a hervir por 20 minutos para que nuestro marisco se ablande.
- Cuando haya pasado ese tiempo y veas que la cáscara cambió de color, lo apagamos, colocamos y dejamos enfriar. Reserva una taza del caldo donde hirvieron los cangrejos.
- Una vez que estén a temperatura ambiente, los vas a pelar y retirarás la comida o carne del cangrejo. Mayormente se concentra en la cola y tenazas. Reservemos la comida.
- Iniciemos a cortar nuestras cebollas, el ajo, la zanahoria y el puerro.
- Calentarás un sartén y le añadirás la mantequilla. Procederemos a sofreír el ajo, la cebolla, luego el ajo porro y por último la zanahoria. Deja cocinar por 3 minutos.
- A esa preparación le añadirás la carne del cangrejo junto al vino banco y dejarás cocinar a fuego medio hasta que todo el licor se reduzca.
- Cuando se haya reducido y todas las verduras se integren, apagarás y dejarás enfriar para procesar.
- En una licuadora o procesadora, añadirás la taza del caldo donde hirvieron los cangrejos. Luego, agregarás las verduras y la carne del cangrejo, es decir el sofrito que hicimos anteriormente.
- Procesa hasta que todo esté completamente homogéneo y no hayan grumos. Nos debe quedar una especie de sopa.
- Calentamos una olla y le agregaremos esta mezcla, posteriormente la leche, le añadirás la paprika, condimenta con sal y pimienta al gusto. También añade la cda de harina de trigo o maicena, mezcla y deja cocinar por 7 minutos hasta que todo esté perfectamente integrado.
- Cuando esté lista, apaga, deja enfriar un poco y degusta.
Nutrition
Para una crea más densa:
Si deseas que tu crema de cangrejo sea más densa y espesa, puedes reemplazar la leche por ata o crema de leche que le aportará un espesor especial. También, puedes intentarlo con una crema bechamel que servirá perfectamente.
Te recomiendo que si eres amante del queso, le añadas algunos trocitos de mozzarella que va muy bien con el cangrejo. Ahora, si eres amantes de los cítricos, incorpora limón y no te arrepentirás del sabor que tomará.
Acompaña tu comida con:
Esta crema la podrías acompañar con algunos panecitos duros que le aportarán un toque crocante a la preparación. Puedes usar crotones y será sensacional, también galletas saladas como soda o de agua.