Un platillo con sabor a hogar, así es este curry de lentejas con verduras y tú, tienes la posibilidad de hacerlo con esta receta detallada de Comedera.
Ahora, si eres fanático de los platillos exóticos, esta opción de curry de lentejas con leche de coco es un espectáculo.
Los guisos y estofados siempre serán de mis recetas favoritas por su fácil cocción y esencia para compartir en familia. La alternativa que te dejaremos hoy tiene mucha sazón por todas las especias que usaremos.
Son muy pocos los ingredientes que necesitas para hacer este delicioso curry de lentejas con verduras. Obviamente tener a la mano unas tiernas legumbres será la clave, pero también es importante zanahoria, papa, calabacín, vainitas, cebolla y dientes de ajo. Además, el infaltable curry, cúrcuma, romero y tomillo que resaltarán el sabor del plato.
Te aseguro que cuando la pruebas, será una comida segura en tu menú. Sin más, ¡Iniciamos!
Cómo hacer curry de lentejas con verduras
Ingredientes
- 150 gr de lentejas
- 2 papas medianas
- 1 zanahoria mediana
- 1 cebolla grande
- 1 calabacín
- 4 dientes de ajo
- 1 cdita de curry
- 1 pizca de cúrcuma
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hola de laurel
- Aceite de oliva al gusto
Elaboración paso a paso
- Pon en una cazuela las lentejas previamente lavadas con dos tazas de agua, un poco de sal y la hoja de laurel.
- Mezcla y cocina a fuego alto por 20 minutos. Mueve en el transcurso de la cocción para que no se pegue.
- Mientras las lentejas están hirviendo, toma las papas y pela. Lava y corta en cubitos medianos.
- Posteriormente, toma la zanahoria y corta en cuadritos más pequeños. El calabacín, trocéalo en rodajas.
- Corta la cebolla en cuadritos pequeños y filetea los dientes de ajo.
- Calienta un sartén con un poco de aceite de oliva y cuando esté a temperatura incorpora la cebolla y el ajo.
- Saltea por 2 minutos y posteriormente agrega las papas, el calabacín, y la zanahoria. Agrega sal y pimienta al gusto, más el curry y la pizca de cúrcuma.
- Mezcla y saltea por 5 minutos más.
- Incorpora las verduras en la cazuela con las lentejas.
- Si al hervir, se redujo mucho el líquido, agrega un poco más, de lo contrario salta este paso.
- Mezcla y termina de cocinar las lentejas con las verduras por 10 minutos a fuego medio hasta que las legumbres estén tiernas y los vegetales estén su punto.
- También el guiso te debe quedar cremoso para que sea más rico.
- Apaga y retira la hoja de laurel. Deja reposar y posteriormente sirve.
- ¡Disfruta!
Nutrition
Consejos para un rico curry de lentejas con verduras
- Las verduras a usar son de libre elección. Puedes elegir las que más te gusten y prefieras para este guiso. Las papas y zanahorias son infaltables, pero también puedes añadir zapallo, calabacitas, vainitas, chayote, patatas, champiñones, cebollino o celery.
- Para hacer esta receta, es válido si eliges curry en polvo o en pasta. Yo prefiero el primero, ya que es más fácil disolver.
- Para condimentar este platillo puedes hacerlo con los básicos que son el curry y la cúrcuma, además de la sal y la pimienta, pero también puedes optar por un Garam Masala que es un mix de especias que incluyen orégano, tomillo, romero, comino y demás.
- Esta receta la puedes preparar el mismo día y comerla, pero también es válido tener en la nevera las lentejas cocidas y posteriormente armar el platillo; solo debes hervir nuevamente los granos y añadirle las verduras.
- Para guardar tu guiso en la nevera, procura que esté completamente a temperatura ambiente para que al refrigerar no se corte o dañe.
Guarniciones para disfrutar de este platillo
Está comida es espectacular. En recetas anteriores, les he comentado que uno de los mejores acompañantes de este plato es el arroz. Incluso en los países donde esta alternativa, es con esta guarnición, es como su complemento. Pero también lo puedes degustar con otros.
- Con pan árabe, el secreto está en ir troceando el pan y agarrando guiso y comerlo.
- Con una fresca ensalada de espinacas y queso feta, será una buena combinación.
Más recetas con legumbres
Los granos o legumbres no sólo son usados para hacer estofados o guisos. Sirven para preparar muchas recetas que te sorprenderán. Además, son versátiles, ya que se puede adaptar a cualquier estilo de comer.
Impresiona a toda tu familia con estas albóndigas de frijol y nadie se dará cuenta de que están hechas. Una rica lasaña de lentejas también es una exquisita opción para comer como una almuerzo saludable y elegante.
Para una receta más ligera y relajada, te recomiendo hacer esta crema de garbanzos y chorizo, ideal para una cena.