Estas albóndigas de frijol en salsa de tomate son una deliciosa alternativa para los vegetarianos, o para quienes necesitan un respiro de la proteína animal.
La preparación de este receta no es compleja, solo necesitas tener los frijoles en remojo y previamente cocidos para que molerlo sea algo más sencillo.
En Comedera tenemos para ti muchísimas opciones deliciosas y nutritivas que puedes preparar para evitar la carne, o por simple gusto, pues estas albóndigas de frijoles quedan tan ricas que hasta el más carnívoro de tus amigos se va a comer más de una.
Esta receta es vegetariana, mas no vegana, ya que vamos a utilizar huevos para la elaboración de nuestras albóndigas.
Empecemos con la preparación de esta receta de albóndigas de frijol en salsa de tomate.
Receta de albóndigas de frijol en salsa de tomate
Sigue este paso a paso y disfruta de unas albóndigas saludables.
Raciones 4 personas
Calorías 160kcal
Ingredientes
- 2 tazas frijoles cocinados sin el caldo de cocción
- ½ taza cebolla picada
- 1 cdta orégano
- 4 cdas aceite vegetal
- 6 cdas harina de avena
- 1 cdta sal
- Pimienta al gusto
Para la salsa
- 1 lata tomates pelados ó 6 tomates naturales, sin piel
- 4 dientes ajo
- Una pizca de sal
- Una pizca de azúcar
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- En un sartén agrega aceite y sofríe la cebolla y reserva.
- Tritura bien los fríjoles con un tenedor.
- Agrega orégano, sal, pimienta, harina y la cebolla que habías reservado.
- Arma bolitas de 3 cms de diámetro y sofríelas en otra cucharada de aceite hasta que doren por todos lados.
Salsa
- Muele el contenido de la lata de tomate en una picadora. También tienes la opción de no triturar sino aplastarlos con un tenedor para que queden con pedacitos, esta decisión depende de ti.
- Pica los dientes de ajo bien pequeñitos. Puedes triturarlos si prefieres.
- Sofríelos en la olla hasta que doren ligeramente, no los dejes quemar.
- Agrega los tomates triturados a la olla donde está el ajo. Revuelve, agrega sal, y una pizca de azúcar.
- Deja hervir y bájale el fuego. Tápalo y déjalo cocinar por 1 hora revolviendo de vez en cuando. Revisa el punto de sal y agrégale más de ser necesario.
- Agrega las albóndigas y deja cocinar por 15 minutos a fuego lento, en una olla tapada.
- Transcurrido el tiempo retíralas del fuego y sirve.
Recomendaciones para las albóndigas de frijol con salsa de tomate
- Para formar tus albóndigas primero moja tus manos, así no se te pegará la masa.
- Si quieres algo picosito, agrega chile o ají a tu salsa.
- Las albóndigas deben tocar el sartén, vamos a sellarlas por parte para que no se deshagan. Vamos a voltear con la ayuda de una paleta de madera, cuidando de no desarmarlas.
- Este delicioso plato merece una buena ensalada de lechuga, en Comedera tenemos varias opciones que complementarán nuestros espaguetis con albóndiga de pavo, también te dejo la receta del pan de ajo perfecto para que degustar esta comida sea placentero desde el inicio hasta el final.
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