La dorada es uno de los pescados más gustosos que existen. Y la mejor forma de cocinar un pescado tan delicioso es en el horno. En este caso con mucha sal, es decir, haremos dorada a la sal.
La técnica de cocinar a la sal es muy antigua y la verdad es que el resultado siempre es una delicia, el pescado, en este caso, queda muy jugoso y con un toque de sabor magnífico.
De una dorada de 1 kg pueden comer 2 personas, así que puedes calcular a partir de esta receta si quieres hacer más o menos cantidad.
Cómo hacer dorada a la sal
Prepara esta deliciosa dorada a la sal, cocinada en el horno, muy jugosa y muy deliciosa
Raciones 1
Calorías 240kcal
Ingredientes
- 1 dorada entera de 1 kilo aproximadamente
- 2 kg de sal gruesa
Elaboración paso a paso
- Asumimos que antes de empezar ya tenías la dorada limpia y lista para cocinar, sin escamas y sin los órganos internos.
- Precalienta el horno a 200 grados.
- En una bandeja para hornear, pon una pieza de papel de hornear y encima de ella pon la dorada entera.
- A continuación cúbrela por completo con la sal gruesa. Debe quedar totalmente tapada por una capa gruesa de la sal.
- Lo único que vas a dejar visible es un hueco donde se le vea un ojo al pescado, con esto vas a poder mirar cuando esté ya cocida la dorada.
- Ahora simplemente mete la bandeja con el pescado al horno.
- Cocina por aproximadamente media hora. Transcurrido este tiempo verás que el ojo se ha oscurecido y que la costra de sal se ha endurecido y dorado ligeramente. Entonces será momento de retirar el pescado del horno.
- Deja que repose unos minutos y ahora procede a romper la costra con ayuda de una cuchara de metal.
- Luego simplemente ve retirando poco a poco y con cuidado la capa de sal y dejando el pescado expuesto.
- Ahora sí, puedes disfrutar de una deliciosa dorada a la sal.
Nutrition
Calorías: 240kcal
Con qué acompañar la dorada a la sal
- Este delicioso pescado cocinado al horno viene bien con muchas opciones
- Con guisantes verdes cocidos.
- Con zanahoria cocida y cortada en cubos.
- Con unas deliciosas papas también cocinadas al horno
- O también con puré de papas.
- Con algún arroz, pero que no sea simplemente blanco, puedes hacer por ejemplo este arroz con verduras.
- Cualquier vegetal cocinado al horno o a la plancha.