Esta receta de estofado de pollo la aprendí de mi abuela. Es excesivamente sencilla y prácticamente se hace sola, con mínima supervisión.
Antes de cocinar
Deja el pollo limpio, picado en presas y sin la piel. El pollo estofado cocinado con piel es horroroso, cualquier receta que te diga que se la dejes es una herejía.
La cantidad de patatas a usar varía dependiendo del tamaño del pollo: si es pequeño, con 3 es suficiente, si es grande utiliza 5.
Recuerda, esta es la versión más fácil, y para mí, la más deliciosa de este estofado de pollo. Lo aprendí de mi abuela y no le cambiaría nada. Tú sí puedes hacerlo, de hecho te invito a que experimentes y me comentes qué tal vía twitter.
Receta de pollo estofado al estilo de la abuela
Ingredientes
- 1 pollo mediano picado en presas sin piel
- 3 patatas grandes
- 3 tomates grandes
- 1/2 pimiento
- 1 guindilla
- 1 cebolla mediana
- Un puñado de hojas de apio
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida
- Orégano en polvo al gusto
- Aceite vegetal
Elaboración paso a paso
- Mete en una licuadora los tomates, la cebolla, el pimiento, las hojas de apio, el ají y una taza de agua. Licúa hasta lograr una salsa que tenga trozos de los vegetales.
- Luego de limpiar, despresar el pollo y quitarle la piel, séllalo en una olla mediana con un chorro de aceite. Agrégale sal, pimienta y un poquito de orégano.
- Cuando las piezas estén doradas por todos sus costados agrega la salsa licuada y una pizca más de sal.
- Espera a que hierva y baja el fuego a la mitad. Tapa y deja cocinar por 15 minutos.
- Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en trozos medianos.
- Cuando hayan transcurrido los 15 minutos, agrega las patatas y revisa que la sal esté bien.
- Deja cocinar a fuego medio hasta que las patatas estén listas.
- Retira del fuego y deja reposar 5 minutos.
Nutrition
La idea original con este plato, tal como decía mi abuela, era prepararlo con los ingredientes que tuvieses en la nevera, partiendo siempre de la salsa base hecha con pimientos, tomate y cebolla picados. De aquí en adelante, cualquier extra que quieras/desees aportarle es perfectamente bienvenido.
Por ejemplo, puedes hacer este estofado de pollo con patatas, tal como yo lo presento en esta receta, ó puedes agregarle champiñones, setas, maíz, zanahorias, arvejas frescas, guindilla, hierbas como perejil o cilantro, apio, también puedes usar todas las anteriores, aunque sería demasiado. Ó ninguna de las anteriores y te adhieres a la salsa base.
También puedes hacer un pollo estofado con verduras simplemente agregándole zanahorias, habas verdes y calabacines a esta preparación. Es bastante rico y hace que la receta te rinda aun más.
Yo hago este estofado de pollo sólo con la salsa base, un poquito de apio y patatas. Es perfecto de este modo y te invito a que lo pruebes así.
Recuerda que a este plato puedes agregarle prácticamente cualquier verdura que desees. Le van bien los hongos y setas, la zanahoria, incluso los brotes de soja.
También puedes ponerle judías verdes.
Cuando vayas a comer sirve tu estofado de pollo acompañado con arroz blanco y una buena ensalada.
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