Este plato es una deliciosa manera de disfrutar de las habas cuando están en temporadas, o cuando las tienes en reserva.
Las habitas con jamón, es totalmente delicioso, es un guiso típico de la cocina granadina (de Granada). Suele servirse caliente, a veces acompañado de uno o dos huevos por comensal.
Se trata de unas habas verdes, generalmente frescas y de pequeño tamaño que se guisan en aceite de oliva acompañadas de unas tiras de jamón (en algunas ocasiones se emplea un jamón de Trevélez).
Se elabora igualmente con tomate, comino y pimienta. Es un plato caliente que debe comerse en poco tiempo para que las habitas no queden aceitosas.
Esta preparación, aunque tradicionalmente granadina, puede encontrarse en otros lugares de Andalucía.
Bien merece la pena aprovechar, este delicioso plato, así que vamos a empezar con su preparación.
Receta de habitas con jamón
Ingredientes
- 4 lonchas de jamón
- 150 grs. de habitas frescas
- 1 cda. de vino blanco
- ½ cebolla
- 1 rama de apio
- sal al gusto
- 1 cdta. de mantequilla
- 1 hoja de menta para decorar
Elaboración paso a paso
- Corta en cuadritos pequeños la cebolla y el apio.
- Pocha en una sartén con aceite de oliva la cebolla, el apio. Agrega sal a tu gusto.
- Cuando la cebolla esté transparente, agrega la mantequilla, y las lonchas de jamón picado.
- Añade también el chorrito de vino blanco.
- Incorpora las habas frescas y saltea ligeramente.
- Sirve y decora con menta o cilantro.
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Posibles acompañantes de las habitas con jamón
- Las habitas frescas con jamón se pueden tomar como primer plato o también como acompañamiento de carne a la plancha o pollo.
- Una de las alternativas más usadas es la opción de un plato único con huevo frito.
- Puedes usar habas frescas, cuando están en temporada o si no es primavera, las congeladas funcionan de la misma manera.
- En Granada, es una receta muy típica, y la sirven prácticamente en casi todos los bares y restaurantes tradicionales.
- Un producto fundamental para hacer las mejores habas con jamón del mundo es usar un buen aceite de oliva virgen extra con denominación de origen andaluza.
- Es clave para unas buenas habas fritas con jamón como las hacen en Granada, es rehogar la cebolleta con las habas a fuego medio o bajito, para que confiten bien en el aceite, hasta que estén tiernas.
- Bien puede servirse como plato único por su alto contenido en proteínas y minerales y sin apenas grasa, que hace del mismo un plato muy completo. El jamón serrano combina de maravilla y va a aportar muchísimo sabor al plato.
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Fotos y Video: Grosby Group.