Mejillones a la marinera, una manera de disfrutar de estos moluscos que además de poseer un sabor extraordinario, también aportan vitamina A, vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), vitamina C, D, E y K. Además, tienen propiedades antiinflamatorias debido al alto contenido en ácidos grasos omega-3.
En la gastronomía de algunos países es muy frecuente verlo cocido, en este momento las conchas se abren debido al calor y se puede ver el contenido del mejillón.
La salsa propia de los mejillones a la marinera, de la que existen variaciones ya que admite muchos ingredientes, debe ser siempre ligera y suave. Es un plato muy típico de cualquier restaurante gallego y especialmente de los que se encuentran en zonas costeras.
Hoy vamos a preparar mejillones en salsa marinera, una receta muy sencilla, 40 minutos entre preparación y cocción. Revisemos los ingredientes.
Mejillones a la marinera, paso a paso
Ingredientes
- 1 kg. mejillones frescos
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 200 ml. vino blanco
- 20 ml. salsa de tomate
- 1 hoja de laurel
- sal fina al gusto
- 1 tallo de perejil fresco picado finamente
Elaboración paso a paso
- En una cazuela grande con 300 ml. de agua y un poco de sal, ponemos a cocer los mejillones retirándolos según se vayan abriendo.
- Una vez cocidos, colamos el agua pasándola por un colador de café, de papel o una estameña para retirar toda suciedad y reservamos el caldo.
- En una sartén o cazuela preparamos un sofrito a fuego lento, poniendo un par de cucharadas de aceite de oliva y agregamos el pimiento rojo y la cebolla hasta que estén bien blanditos. Añadimos entonces el tomate cortado en cuadraditos y una cucharada de pimentón, dejando que se cocinen durante un par de minutos.
- Añadimos entonces el vino blanco, la cucharada de tomate frito y el agua de los mejillones dejando que alcancen la ebullición.
- Retiramos algunas de las conchas de los mejillones para que no haya tanta cáscara. Tapamos la cacerola y apagamos el fuego, dejando que los mejillones se cocinen en el vapor que se genere durante un par de minutos.
- Servimos dentro de una cacerola, y espolvoreamos por encima, el perejil picado finamente. Y a la mesa inmediatamente.
Nutrition
Tips para mejillones a la marinera
Recuerda limpiar muy bien los mejillones, colócalos en un escurridor y dúchalos con agua fría del grifo, removiendo suavemente con la mano.
Estos mejillones a la marinera mejoran si se hacen de un día para otro.
Puedes usar perejil o cilantro para decorar y servir.
Acompañar este plato es muy sencillo, puedes usar arroz blanco o pasta. No olvides que el pan es un infaltable para que puedas disfrutar de la deliciosa salsa. Vino blanco es el ideal para disfrutar de este plato.
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