El pad thai es un platillo tailandés muy completo a base de fideos de arroz con tofu y camarones.
Es una receta apta para quienes tienen intolerancia al gluten o quienes buscan comidas distintas a la que normalmente disfrutamos en casa.
Este plato es una verdadera explosión de sabores, regularmente se hacen con tallarines o fideos de arroz que se saltean en un wok acompañado con huevos, vegetales, proteína y bien sazonado con salsa inglesa.
Hoy aprenderemos a hacer pad thai de camarones, un delicioso sabor que nos adentrará en la exquisita gastronomía tailandesa.
Es una receta muy sencilla y fácil de preparar en casa, empecemos a cocinar.
Receta de pad thai de camarones
Sabores tailandeses que te harán disfrutar con un estupendo sabor.
Raciones 2 personas
Calorías 357kcal
Ingredientes
- 125 grs. de fideos de arroz
- 2 cdas. de aceite vegetal (preferentemente de soya)
- 75 grs. de tofu firme, cortado en dados
- 2 dientes de ajo, picados
- 100 grs. de camarones gigantes, pelados y limpios (no cortes la cola)
- 2 cdas. de azúcar mascabado
- 2 cdas. de salsa de pescado “Nám-pla”
- 2 cdas. de salsa de tamarindo
- 1 huevo
- Chile en polvo, al gusto (opcional)
- 100 grs. de germen de soya
- 1 cda. de cebollín, cortado en trozos de 2 centímetros
- 25 grs. de cacahuates tostados, picados
- ½ limón persa (opcional)
Elaboración paso a paso
- Lava y limpia los camarones.
- Hidrata los fideos en agua, de acuerdo a las instrucciones del paquete.
- Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Incorpora el ajo picado y los camarones.
- Fríe durante 3 minutos, moviendo constantemente, hasta que los camarones hayan tomado un tono rosado. Retira los camarones del sartén y reserva.
- Incorpora el azúcar al sartén y el ajo, luego vierte la salsa de pescado y la salsa de tamarindo. Fríe durante unos minutos, hasta que los ingredientes se hayan caramelizado un poco.
- Escurre los fideos hidratados y agrega al sartén. Cocina, sin dejar de mover, hasta que éstos hayan tomado el sabor y el color de la salsa (si es necesario, agrega un poquito de agua para que no se peguen).
- Mueve los fideos hacia un lado del sartén y agrega el huevo batido en el otro lado. Fríe el huevo revolviéndolo ligeramente para deshacerlo en trocitos. Cuando el huevo se haya cuajado, mezcla todo junto. Si lo deseas, agrega chile en polvo.
- Regresa los camarones al sartén y agrega el germen de soya y el cebollín. Sigue cocinando y moviendo, hasta que todo se haya calentado.
- Al servir, espolvorea con cacahuates picados y más germen de soya fresco. Rocía con unas gotas de jugo de limón.
Nutrition
Calorías: 357kcal
Recomendaciones para el pai thai de camarones
- Elige la pasta de tu preferencia, siempre y cuando sea fideos o tallarines. Lo que puede cambiar es si son integrales o regulares.
- Escoge camarones frescos y firmes. Su olor debe ser a mar.
- El camarón debe oler a agua salada, si percibes un olor diferente puede que esté iniciando su proceso de descomposición. El color de los camarones por lo general es uniforme. Sin manchas o líneas de color amarillo o azul
- No dejes cocinar por mucho tiempo los camarones, ya que se pueden poner chiclosos.
- Al limpiarlos debes retirar la vena interna y la concha.
- Prueba añadiendo otros vegetales como cebollín, puerro, celery, coliflor, rábanos, brócoli o vainitas.
- Debes tener cuidado con los condimentos, tu platillo no debe quedar salado. Prueba mientras cocinas.
- Para lavar
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Foto: Echi Echi/ Pixabay.