Horneemos un pan de boniato, dulce y diferente. Quédate y sigue todos los pasos que te enseñaremos en Comedera.
Si buscas un pan distinto, con un toque dulzón y con un ingrediente especial, ésta es la mejor opción. El pan de boniato es conocido por tener un color naranjoso «quemado» o mostaza muy brillante, por su aroma espectacular y su miga tierna que, casi, se deshace al comer.
Pero, ¿Qué es el boniato?
Muchos quizás no lo conocen con ese nombre, pero este tubérculo es la misma batata dulce denominada así en gran parte de España y Latinoamérica. También se le llama camote en México, kumara en Perú, cara o jetica en Brasil y en Venezuela hasta le suelen decir «chaco naranja».
Preparar pan de boniato es muy sencillo y lleva pocos ingredientes, el truco está en conseguir una hortaliza fresca y muy jugosa para que nos dé un perfecto puré, el cual es la base de esta receta.
Consumir el pan de boniato te aportará todas las propiedades de una forma más rica y creativa para que lo incluyas en tu plan alimenticio y el de tu familia. Ideal para el desayuno, cena o una gran tostada con mermelada para merendar.
¡Comencemos!
Horneemos un pan de boniato
Ingredientes
- 500 gr de boniato, batata o camote
- 450 gr de harina común
- 100 ml de leche
- 60 gr de mantequilla derretida
- 60 gr de miel
- 6 gr de levadura seca
- 1 cda de sal
- 1 cda de canela
Elaboración paso a paso
- Vamos a tomar nuestros boniatos, los pelaremos, lavaremos y pondremos a hervir hasta que estén blandos y sirvan para hacer un puré.
- Retiramos el fuego, los colocamos en un bol y con la ayuda de una tenedor lo haremos puré hasta lograr una textura cremosa. A esa pulpa, le añadirás la mantequilla y la miel, revuelve hasta integrar.
- Toma un poco de la leche y agrégale la levadura para activarla, reservamos.
- En bol, colocarás la harina y harás un espacio en el medio tipo volcán. Añade por los alrededores la sal y la canela. Luego incorpora en el centro el restante de la leche.
- Posteriormente agrega la levadura previamente activada y el puré de boniato.
- Comencemos a amasar con las manos, de afuera hacia adentro hasta incorporar todos los ingredientes y obtener una masa homogénea. Enharina tu encimera y colócala allí para seguir estirándola por 7 minutos.
- Harás de tu masa una bola, la colocarás en un recipiente, la taparás con un pañito húmedo y dejarás reposar por 30 minutos.
- Pasado ese tiempo, tomaras tu masa para darle la forma al pan de boniato. Lo puedes hacer en porciones iguales, pero yo te recomiendo que lo hagas en un molde para que puedas rebanarlo después.
- Engrasa tu molde, estírala la masa, dale vueltas para que tome la forma y agrégalo en el recipiente. Dejarás el pan de boniato en un ambiente cálido por 50 minutos para que duplique su tamaño.
- Faltando 10 minutos para que concluya el segundo proceso de levado, precalienta tu horno a 200° gados centígrados.
- Coloca el molde con tu pan de boniato dentro del horno y dejaremos hornear por 10 minutos hasta crear una mini corteza. Luego bajaremos la temperatura a 160° grados centígrados y terminaremos la cocción por 40 minutos. Usa la técnica del palillo, introdúcelo en tu pan de boniato, si sale limpio está perfectamente listo, de lo contrario déjalo por 5 minutos más.
- Saca tu pan de boniato del horno y lo dejarás reposar para desmoldar. Una vez a temperatura ambiente, podrás cortarlo en rodajas para disfrutarlo.
- ¡Terminamos!
Nutrition
¿Con qué puedes acompañar el pan de boniato?
El pan de boniato es dulce, por ende puedes comerlo solo. Pero si quieres degustarlo en el desayuno, combínalo con jamo, queso o huevo para tener ese contraste con lo salado; o simplemente tostado con mantequilla. Eso sí, no te olvides de acompañarlo con un buen café o té.
En meriendas, puedes untarle alguna crema de chocolate o una mermelada de naranja, higos o ciruela.
El boniato es…
El boniato, camote o patata dulce es un tubérculo con muchísimas propiedades, cada 100 gramos te aportarán solo 80 calorías. Está compuesto por 70% de agua, 3 gramos de fibra, 22 gramos de carbohidratos, 2 gramos de protegía, 4 gramos de azúcar y 1 gramos de grasa.