Deliciosa pizza prosciutto e funghi otra variedad maravillosa de la gastronomía italiana con mucho sabor.
Una de las más populares, muy fácil de preparar, con muy pocos ingredientes y que prácticamente le gusta a todo el mundo, los ingredientes son jamón y champiñones.
En esta receta de pizza prosciutto e funghi te te enseñaré a hacer la masa paso a paso, lleva un tiempo de levado pero también puedes comprar la masa lista y tendrás el 90 por ciento del proceso adelantado. Igual la masa la puedes hacer y dejarla en el congelador por 3 meses.
Para esta pizza necesitarás salsa de tomate, en Comedera tenemos una receta muy fácil, haz click aquí.
Veamos lo que vamos a utilizar.
Cómo hacer pizza prosciutto e funghi
Ingredientes
Para la masa
- 1 kg harina de fuerza
- 560 ml agua fría
- 25 grs. aceite de oliva extra virgen
- 25 grs. sal fina
- 14 grs. levadura fresca
Para la pizza
- 400 grs. salsa de tomate
- 400 grs. mozzarella fresca rallada
- 200 grs. jamón york
- 10 champiñones grandes
- orégano al gusto
Elaboración paso a paso
Paso a paso para la masa
- En el agua, disolvemos la levadura.
- Con la ayuda de una cuchara de madera vamos mezclando desde el centro hacia afuera. Añadimos el aceite de oliva virgen extra y la sal.
- En un mesón limpio, espolvoreamos harina de trigo y ponemos nuestra mezcla para empezar a darle cuerpo.
Amasado
- Debemos estirar la masa varias veces. Al final volvemos a juntar y amasar de nuevo durante unos 10 minutos y descansamos 10 minutos. La masa debe ser súper elástica. Este proceso de amasado debemos repetirlo no menos de 3 veces.
- Vamos armando una bola con nuestra masa, de los bordes hacia adentro, tratando de que quede muy lisa. Dejamos la masa en reposo dentro del bol (previamente enharinado) que habíamos usado antes. Tapamos con un paño de cocina y dejamos en reposo 1 hora.
Haciendo la pizza
- Dividimos nuestra masa en 4, en un mesón enharinado empezamos a estirar cada porción de la masa por separado, del centro hacia los bordes. La masa debe tener 1 cm. de grosor.
- Vertemos sobre nuestra masa 4 cucharadas colmadas de salsa, cubrimos parcialmente la pizza de queso mozzarella, colocamos el jamón en tiras o cuadritos y los champiñones.
Horneado
- Precalentamos el horno 10 minutos antes a 250-300ºC.
- Sobre una rejilla de hornear vamos a colocar nuestra pizza con cuidado justo antes de introducirla a nuestro horno. La dejamos por 15 minutos.
- Al salir del horno colocamos unas hojas frescas de albahaca y aceite de oliva.
Nutrition
Tips para una buena masa
- El amasado debe hacerse por tiempos continuos y reposar por los mismos minutos. Esto permite que el gluten se active y la masa sea lo elástica que necesitamos.
- Para saber si la masa levó revisa si al apretarla con un dedo vuelve a su posición original.
- Yo le puse albahaca antes y después de hornear porque me encanta el sabor fresco en la boca y en la masa.
- Si te sobra masa puedes congelarla bien sellada con papel transparente o bolsas, dentro del congelador hasta por 2 meses. Para usarla la sacas una media hora antes de estirarla.
- A la hora de colocar la cobertura recuerda dejar un borde generoso sin nada para que se pueda formar ese borde de masa hueca y crujiente.
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