En todo México, la carne asada es uno de los rellenos más populares y favoritos para los tacos. Hoy haremos «tacos de asada».
Se trata de una carne marinada en jugos cítricos y especias, ese es el secreto del sabor extraordinario del taco de asada.
El proceso a continuación es el mismo que para todos los tacos, calentar la tortilla, rellenar con la carne y se agrega cilantro fresco y cebollas blancas, todo picado y con las deliciosas salsas que te recomendaré al final de esta receta.
Hay muchos platos que son representativos de la colorida gastronomía mexicana, pero los tacos son la guinda de pastel, por su variedad y su sabor.
Cada región tiene sus sabores y formas de armarse que los hacen distintos, por ejemplo, en el estado de Tijuana existe un taco muy famoso y delicioso que consta básicamente de tortilla de maíz enrollada en forma de cono y rellena de carne asada y aguacate. Esta presentación lo caracteriza y lo diferencia del resto de tacos mexicanos.
Hagamos tacos de asada.
Cómo hacer tacos de asada
Ingredientes
Taco de asada
- ½ aguacate
- ½ cebolla
- 1 taza cerveza
- 1 pieza arrachera
- 1 manojo pequeño de cilantro picado finamente
- 1 cda. aceite de oliva
- 1 limón
- sal
- ½ cda. pimienta
- 1 cda. orégano
- 1 cda. ajo en polvo
- tortillas de maíz
Elaboración paso a paso
Preparación
- En un bol pon medio aguacate cortado en cubos, media cebolla picada, cilantro, dos cucharadas de aceite de oliva, el jugo de un limón, sal a gusto y mezcla todos los ingredientes. Reserva.
- En otro bol agrega una cucharada de sal, una cucharada de orégano, una cucharada de ajo en polvo, media cucharada de pimienta y una lata de cerveza. Mezcla todos los ingredientes e incorpora una pieza de arrachera.
- Tapa bien con papel film y deja dentro de la nevera por dos horas. Cada 30 minutos dale vuelta a la carne para que el sabor llegue a todos los lados igual.
- Cocina en una parrilla la arrachera por tres a cuatro minutos de cada lado.
- Deja reposar la carne y córtala en tiritas.
- En la misma parrilla, unos minutos antes de que la arrechera está lista, pon las tortillas a calentar 10 segundos por cada lado.
- Rellena con dos cucharadas de la carne asada. Cierra y tuesta por ambos lados.
- Disfruta tu taco de asada y acompaña con el aguacate y las salsas que gustes.
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Nutrition
Versiones del taco de asada en México
Como mencioné al principio, los tacos de asada varían tanto en contenido como en presentación de acuerdo a la región en la que se prepare:
- Al estilo de Tijuana se le da forma de cono a la tortilla y dentro de ella se coloca la carne y la ensalada.
- Al estilo de Sinaloa se arman rellenando la tortilla y doblándola a la mitad pero se añade col rizada picada finamente (repollo).
- Al estilo de Monterrey se sirven con la carne mechada, no cortada en tiras.