La salsa amatriciana es otra de las delicias italianas que podemos recrear con mucha facilidad en casa. Tan sencilla como deliciosa, es perfecta para hacer cuando hay poco tiempo y queremos consentir e impresionar a los invitados.
El origen de la salsa amatriciana o sugo alla amatriciana en romancesco, se le atribuye a los pastores de Amatrice en la región de Lacio cerca de los Abruzos.
La receta original era blanca ya que no llevaba tomate, solo tocino y queso. Fue en el siglo XIX cuando la población de Amatrice comenzó a emigrar a Roma, cuando la salsa amatriciana llegó a más paladares hasta convertirse en una salsa típica del país.
Hoy te vamos a contar cómo hacerla en casa, acompañándola con tallarines. Verás qué fácil y rápida se prepara. No olvides revisar nuestros consejos para que el platillo sea un éxito. ¡Comenzamos!
Cómo hacer salsa amatriciana con tallarines
Ingredientes
- 700 g tallarines
- 600 g tomate picado en lata (sin piel)
- 300 g panceta ahumada
- 1½ mozzarella de búfala
- 1 cda pesto
- 1 cebolla picada en cuadritos
- aceite de oliva
- sal al gusto
- parmesano rallado al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla con agua, cocina la pasta.
- Corta la panceta en cuadritos.
- En un sartén a fuego medio, vierte la panceta y la cebolla. Saltea.
- Cuando estén fritos, agrega los tomates.
- Corta el queso en cuadros y agrégalo al sartén con los tomates.
- Agrega el pesto y 1 cucharadita de sal.
- Mueve de vez en cuando para que se funda el queso, no se pegue y se integre con el resto de los ingredientes.
- Cuando la pasta esté lista, escurre y agrega al sartén con salsa.
- Mezcla hasta que toda la pasta se impregne con salsa y deja cocinar por 3 minutos.
- Sirve y decora con parmesano rallado al gusto. Disfruta.
Nutrition
Photo by ABHISHEK HAJARE
Salsa Amatriciana: tips ganadores
- ¿Te gustan las salsas picantes? Agrega 1 guindilla después de los tomates. Solo recuerda que si dejas las semillas de la guindilla será más picante.
- En esta receta utilizamos panceta ahumada, porque el guanciale que se ocupa en la versión tradicional no es tan fácil de conseguir. Pero nunca está de más que te des una vuelta por la tienda de productos italianos, con un poco de suerte lo encuentras. El guanciale se cura por 3 semanas después de frotarse con sal y pimienta negra, lo que le da un sabor muy especial.
- Si los tomates en lata no son tus favoritos, puedes ocupar tomates frescos. Lo importante es que los hiervas y les retires la piel antes de picarlos.
- Si quieres darle un toque extra de sabor al platillo, puedes espolvorear orégano seco al final, albahaca fresca y agregar algunas rodajas de aceitunas negras.
- Puedes servir esta salsa con todo tipo de pastas, pero tradicionalmente se usa bucatini, macarrones y espagueti.
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