¿Quieres impresionar a todos en casa con un platillo tan delicioso como único? Entonces el filete Wellington es justo lo que estás buscando. Aprende cómo hacerlo con este paso a paso de Comedera.
Esta es una de esas comidas clásicas que entran y salen de moda cada cierto tiempo, pero sin duda saber prepararlo te suma puntos en la cocina.
El filete Wellington siempre se lleva las palmas, porque hasta su preparación más sencilla exuda lujo y extravagancia.
Hoy te vamos a compartir la receta detallada para hacer este platillo en su versión fácil, pero no por eso menos maravillosa. Además te dejamos una lista de guarniciones que van perfecto con el solomillo.
Sin más, ¡Iniciamos!
Receta de filete Wellington
Ingredientes
- 1 kg de filete de res
- 1 lámina de hojaldre
- 2 echalotes
- 450 gr de champiñones
- 2 cdas de mantequilla
- 1 diente de ajo
- ½ taza de vino blanco seco
- 2 cdas de mantequilla
- 1 huevo batido
- Sal al gusto
- Pimienga negra al gusto
- Aceite vegetal al gusto
Elaboración paso a paso
- Inicia la receta y coloca a calentar un sartén con aceite.
- Cuando esté caliente, coloca los filetes sazonas con sal y piemienta, y sella muy bien por todos los lados.
- Una vez esté sellado y jugoso, retira del sartén y reserva.
- Toma los echalotes y filetea muy bien, en corte brunoise. Trocea el diente de ajo.
- Luego, corta en cubitos muy pequeños los champiñones.
- Calienta un sartén con la mantequilla y espera que se derrita. Luego, agrega el diente de ajo y los echalotes. Saltea por un par de minutos.
- Continúa y añade los champiñones, sazona con sal y pimienta. Vierte el vino blanco y cocina hasta que el alcohol se evapore y los champiñones tomen forma de pasta.
- Apaga los champiñones y deja enfriar.
- En un papel film, vierte la pasta de champiñones y con las manos forma una cama o cuadrado grande.
- Coloca en el centro el filete sellado y envuelve con la cama de pasta de champiñones. Ayúdate con el papel film.
- Luego, lleva por 20 minutos a la nevera para que compacte.
- Mientras, precalienta el horno a 180º C.
- Toma la lámina de hojaldra y extiéndela en una lámina de horno cubierta de papel encerado.
- Coloca en el centro el filete de res envuelto de champiñones y barniza el hojaldre con el huevo batido.
- Envuelve el filete con el hojaldre hasta que quede complemente cubierto.
- Puedes hacer unas tiras de decoración con más hojaldre y barniza con más huevo batido.
- Hornea por 30 minutos a 180º C o hasta que la masa quede doradita y jugosa por dentro.
- Una vez lista, deja reposar y corta en porciones.
- ¡Disfruta!
Nutrition
Recomendaciones para el filete Wellington
- El corte de carne de esta receta debe ser solomillo, es uno de los más suaves en el mercado, también puede ser lomo, o lomito.
- Es muy importante que seas generoso al momento de condimentar con sal y pimienta el filete para que al envolverlo mantenga su sabor y jugosidad.
- El filete sólo debes sellarlo un poco, recuerda que al hornearse terminará de cocinarse.
- La mezcla de champiñones, le da una textura extra cremosa al platillo, por eso es muy importante que te tomes el tiempo necesario para su preparación.
Guarniciones para este platillo
- Vegetales: alcachofas al ajillo, ensalada de palmitos, puré de calabacín. crema de espinacas, ejotes al vapor.
- Granos: arroz pilaf, cuscús.
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