Los ingredientes para esta receta de sopa de verduras son totalmente variables. En este caso usé los que tenía a mano. Haz lo mismo. Eso sí, el cilantro y perejil trata de usarlos a toda costa, dan mucho sabor.
Las proporciones de los ingredientes son un poco a gusto tuyo. Tan sólo considera que deben estar acordes a la cantidad de sopa de vegetales que hagas. Si usas muy pocos ingredientes y mucho líquido, va a quedar insípido. Sé generoso y creativo. Esta receta es realmente fácil de hacer.
Receta de sopa de verduras casera
Ingredientes
- 1 Calabacín pequeño
- 100 gr de calabaza
- 2 Zanahorias medianas
- 1 puñado de vainas picadas
- Varias hojas de espinacas
- 1/2 Cebolla
- 1 Guindilla picante opcional
- 2 tallos de cebolla verde cebollino, verdeo
- 1 tallo mediano de apio con sus hojas
- Varias hojas de cilantro
- Varias hojas de perejil
- 4 hojas de yerbabuena pocas
- Aceite de oliva al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Pica todos los vegetales en cubos medianos/pequeños. Las hierbas y espinacas trocéalas indiscriminadamente, del tamaño que quieras.
- Pon en una olla a calentar dos cucharadas de aceite de oliva. Procede a sofreír la cebolla por un par de minutos.
- Agrega la zanahoria, apio, cebolla verde y la guindilla.
- Sigue revolviendo y agrega las vainas.
- Ahora le toca el turno a la calabaza y el calabacín.
- Agrega bastante agua. Aproximadamente de litro y medio a 2 litros. Condimenta con sal, pimienta y orégano.
- Deja cocinar por unos 20 minutos. Prueba que la calabaza, calabacín y zanahoria estén listos. De ser así, agrégale las hierbas: cilantro, perejil, yerbabuena y las espinacas. Revisa que esté bien de sal.
- Retira del fuego y sirve.
- Puedes agregarle queso parmesano, le da un toque de sabor bastante rico.
- El caldo de esta sopa de verduras es tan gustoso que puedes usarlo para saborizar otros platos, por ejemplo, para hacer risottos o salsas.
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Otras recetas para hacer sopas de verduras
Sopa juliana de verduras
- Usa los mismos ingredientes de esta receta. Igualmente puedes agregar/quitar los que quieras.
- Pica todos los vegetales en julianas muy finas.
- Echa un poco de aceite de oliva en una olla grande, agrega las verduras y póchalas por 3-4 minutos a fuego medio.
- Agrega el agua y los condimentos a tu gusto. Cocina a fuego suave aproximadamente 15-20 minutos.
- Disfruta.
Sopa de verduras con fideos
- Muy fácil, simplemente haz la sopa de la manera tradicional.
- En una olla pequeña agrega agua y un puño de fideos de hacer sopa.
- Cocina hasta que los fideos estén listos.
- Cuando sirvas la sopa, ponle la cantidad de fideos a tu gusto.
Sopa de verduras con pollo
- En este caso ya nos salimos un poco de una sopa vegetariana.
- Hierve una pechuga de pollo en una olla pequeña.
- Cuando esté lista retírala del líquido, pero no lo botes, lo vas a usar como sustituto de una parte del agua de la sopa con verduras.
- Mientras preparas la sopa (con el caldo de la pechuga incluido), coje la pieza de pollo y desméchala con los dedos.
- Una vez lista la sopa, ponle el pollo desmechado, revuelve un poco, deja reposar un par de minutos y sirve.
Sopa de verduras para adelgazar
Cualquier de las recetas de sopa de verduras que expliqué en este post son perfectas para bajar de peso. Sólo te recomiendo agregarle un trozo de puerro, acelgas y nabos y no ponerle patatas, ni panceta.
Tomar una buena sopa de verduras casera siempre será una bendición para el paladar, y el cuerpo te lo va a agradecer.
Otras recetas de sopas de verduras
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- Sopa de verduras con arroz
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