La sopa de verduras y camarones es un plato delicioso y nutritivo que funciona muy bien para una cena o almuerzo en cualquier época del año.
Esta sopa está llena de sabor gracias a las verduras frescas como la zanahoria rallada y la col picada, además del ingrediente estrella: los camarones.
Es una excelente opción para aquellos que buscan una comida sana y baja en calorías, ya que es rica en nutrientes y baja en grasas.
Y por su fuera poco, esta sopa es fácil de preparar y se puede personalizar para adaptarse a tus gustos. Puedes usar diferentes verduras, agregar especias y ajustar el nivel de picante según tu preferencia.
Receta de sopa de verduras con camarones
Ingredientes
- 400 g de camarones pelados y limpios
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 150 g de zanahoria rallada
- 2 ramas de apio picadas
- 200 g de col picada en tiras pequeñas
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta negra al gusto
- 15 ml de aceite de oliva
- Hojas de cilantro fresco picado al gusto
- Jugo de limón fresco al gusto opcional
Elaboración paso a paso
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y saltea hasta que estén suaves y fragantes, unos 2-3 minutos.
- Agrega la zanahoria rallada, el apio y la col a la olla y saltea durante otros 3-4 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Agrega el caldo de verduras, el orégano, sal y pimienta negra al gusto. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos para que las verduras se cocinen bien.
- Agrega los camarones pelados y limpios a la sopa y cocina durante unos 5 minutos, hasta que los camarones estén rosados y opacos.
- Retira la sopa del fuego y agrega el cilantro fresco picado y el jugo de limón fresco si decides usarlo.
- Sirve caliente y disfruta de tu sopa de verduras y camarones.
Algunos tips para esta sopa de verduras con camarones
Para que la sopa tenga más sabor, puedes usar caldo de camarones en lugar de caldo de verduras. Este caldo lo puedes comprar o hacerlo en casa con las cabezas y cáscaras de los camarones.
Si quieres que la sopa tenga un poco de picante, puedes agregar una pizca de pimiento rojo triturado o unas rodajas de chile jalapeño junto con las verduras.
Puedes agregar otros ingredientes a la sopa para hacerla más sustanciosa, como papas, calabaza o incluso fideos de huevo.
Para acompañar, puedes servir con pan tostado o crujiente para mojar en la sopa. También puedes agregar un poco de arroz blanco para hacer un plato más completo. Incluso puedes añadir unos aguacates en cubos para agregar un poco de cremosidad
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