Más allá del costo que tenga matar los antojos de nuestro cuerpo, es importante saber cómo hacerlos en la comodidad de tu casa.
Seguimos ayudándote a ampliar tus conocimientos culinarios, estamos caminando por el continente asiático y en Japón haremos una estadía no tan breve, para aprender a hacer sushi casero, hoy es el turno del Dragon Roll.
En la verdadera cocina japonesa, el sushi se prepara con arroz y pescado. De hecho, su nombre corresponde al arroz. Hay varios tipos como el nigiri sushi, los rolls o maki sushi.
La globalización ha llevado a incorporar ingredientes a este plato tradicional, tal es el ejemplo del aguacate e incluso el plátano maduro, lo cierto es que cuando vas a un restaurante japonés puedes ver muchísimas variedades y una de las favoritas es el Dragon roll y hoy en Comedera te decimos cómo hacerlo con tus propias manos.
Empecemos a hacer esta receta en casa de Dragon Roll.
Cómo hacer dragon roll en casa
Equipment
- Esterilla
Ingredientes
Para el shari
- 300 grs. de arroz para sushi
- 50 ml. de vinagre de arroz
- 750 ml. de agua
- 1 cdta. de sal
- 50 grs. de zúcar
- Zumo de lima
Para el roll
- 3 algas nori
- 10 langostinos
- 1 taza de harina de tempura
- 1 aguacate
- 1 pepino
- 50 grs. de huevas de salmón
- Semillas de sesamo
- Cebollino
- Salsa de soja
Elaboración paso a paso
Preparación del shari
- Mezcla el vinagre, el azúcar y una cucharada rasa de sal, junto con el zumo de lima y reserva.
- Lava el arroz para sushi en un colador, hasta que el agua salga limpia.
- Agrega a una olla con 750 ml. de agua hirviendo y cuece durante 10 minutos hasta que reduzca el agua.
- Cuando ya esté listo, estira sobre una bandeja con cuidado de no romper los granos y enfríalo con la ayuda de un abanico.
- Cuando ya esté frío, añade el aliño que hemos preparado antes y mezcla con cuidado con una espátula.
Dragon Roll
- Para la preparación de los langostinos en tempura, los pelamos y en alguno de ellos le dejamos la cola porque los usaremos para hacer la cola del dragón.
- En un recipiente hondo prepara la tempura según las indicaciones del paquete.
- Sumerge los langostinos de uno en uno en la mezcla de tempura y fríe con abundante aceite hasta que se doren. Reserva.
- Pela y corta el pepino en tiras largas y el aguacate, una mitad còrtalas en láminas finas para decorar el resto en tiras largas.
- Sobre una esterilla con film transparente coloca el alga nori. Con las manos mojadas, pon el shari encima y cubre toda la superficie.
- Da la vuelta al alga con el arroz y en el lado por el que empezarás a enrollar, coloca las tiras de aguacate, las de pepino y los langostinos, dejando asomar una cola por cada lado.
- Enrolla con cuidado ejerciendo una ligera presión sobre el roll.
- Cubre la parte superior del roll con las capas de aguacate y usa la esterilla de bambú para ajustarlo al roll.
- Con la ayuda de una cucharilla esparce cuidadosamente sobre el roll las huevas de salmón o caballa y el sésamo.
- Trocea el roll para servir, córtalo con un cuchillo filoso.
- Para la presentación utilizaremos hojas de cebollino para recrear el cuerpo del dragón.
- Y como complemento servimos con salsa de soja.
Nutrition
Recomendaciones para el Dragon Roll
- Otra de los sabores más sabrosos de la comida japonesa es la salsa de anguila, con esta receta puedes aprender a hacerla en tu casa si no tienes un sitio cerca para comprarla.
- Si quieres puedes usar semillas de sésamo tostadas para esta receta, o puedes cubrir el rol con salmón, o aguacate. Todo depende de tus gustos.
- Es muy importante utilizar el arroz para sushi, ya que nos ofrecerá la consistencia que necesitamos.
- El estado del pescado es fundamental para un sushi de 10 puntos. Debemos asegurarnos de que es un pescado de calidad y que está libre de parásitos como el anisakis.
Cómo hacer el tempura tu mismo
- Si no encuentras la harina de tempura, sólo tienes que mezclar 100 g. de harina de trigo común, 45 g. de almidón de maíz tipo Maicena y 5 g. de levadura química en polvo.
- Puedes usar aceite de girasol o el que quieras.
- Aquí tienes otra receta de tempura que puede funcionar también.
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Foto: Jae /Pixabay.