Los tallarines saltados son una de las recetas peruanas más populares que existen. Además son fáciles y rápidos de hacer en casa.
Este plato es una fusión de una técnica muy tradicional de la cocina china, junto con alguno de sus ingredientes como la salsa de soya, y el uso de productos típicos del Perú.
Los tallarines saltados se pueden preparar de pollo, carne o marisco. En este caso lo vamos a hacer de carne.
Cómo preparar tallarines saltados
Ingredientes
- 300 gr de tallarines
- 200 gr de lomo de res
- 1 cebolla mediana
- ½ pimiento del color que quieras
- 1 ají amarillo
- 1 to mate mediano
- ¼ de taza de cebollino
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- Salsa de soya al gusto
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Algunas hojas de cilantro
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Pica la cebolla, tomate, pimiento y ají amarillo en tiras
- En el caso del ají amarillo, debes quitarle las semillas y la vena blanca interna, y lo picas en tiras más delgadas.
- La carne de res debe estar limpia de grasa que, si compraste lomo, no tendrás problema con ello. Pícala en tiras también.
- El cebollino lo picas en ruedas pequeñas
- Y el cilantro lo picas bien pequeño.
- Ahora sí vamos a empezar a cocinar.
- Primero vas a cocinar los tallarines. Ponlos en una olla mediana con abundante agua y una pizca de sal.
- Deja que se sancochen por unos 8-10 minutos, mirar las instrucciones del empaque y guíate por ellas.
- Cuando estén listos, al dente, retíralos rápidamente del fuego, cuélalos y pásalos por el chorro de agua fría para evitar que se sigan sancochando en su propio calor residual. Déjalos en el colador y reserva.
- Viene el turno de hacer el salteado.
- Caliente a fuego alto un wok, o una sartén profunda con 2 cucharadas de aceite vegetal.
- Saltea la carne de res.
- Apenas esté sellada por todas sus caras agrega el pimiento, el cebolla y el ají amarillo.
- Saltea por un par de minutos y agrega la la salsa de ostras, el vinagre y salsa de soya a tu gusto.
- En este momento también vas a agregar el tomate.
- Sigue salteando un par de minutos más. Prueba que tal va de sabor y agrega sal y pimienta al gusto.
- Ahora vas a agrega los tallarines previamente cocinados.
- Sigue salteando y agrega el cebollino.
- Apaga el fuego, ponle un chorro de aceite de sésamo y echa el cilantro fresco.
- Listo ya tienes tallarines saltados.
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Guardar los tallarines saltados
¿Te sobraron tallarines saltados? Pues no pasa nada, puedes meterlos en un recipiente plástico con tapa y meterlos en la nevera para comerlos al día siguiente.
Lo recomendable es que los consumas todos en no más de 48 horas.
Al momento de recalentarlos simplemente ponlos en una sartén a fuego suave removiendo de vez en cuando o en el microondas por un par de minutos.