Los macarons son una especialidad francesa e italiana, es un postre tipo galleta preparado con harina de almendras y con un delicioso relleno. Si no los has probado, seguramente los has visto en películas o series, pero hoy te enseñaremos cómo prepararlos en casa.
Este dulce tiene sus orígenes en el siglo XVIII y se puede hacer de una gran cantidad de sabores según la tienda que los ofrezca o la época del año.
Si alguna vez te aventuraste a buscar la receta de los macarons seguramente leíste que no son cosa fácil y requieren algo de práctica, pero estamos seguros de que con esta receta no tendrás problemas.
Una vez que te salgan y quieres experimentar con sabores diferentes, cuéntanos cuál fue tu favorito o si ya sabes hacerlos, coméntanos cuál es tu especialidad.
Receta para preparar macarons
Quizá hayas escuchado que los macarons son muy difíciles de preparar, pero no te preocupes, siguiendo bien la receta te saldrán a la primera
Raciones 24 porciones
Calorías 350kcal
Ingredientes
- 110 gr claras de huevo a temperatura ambiente
- 1 taza almendra en polvo
- 200 gr azúcar glass
- 40 gr azúcar refinada blanca
- 1 cucharadita esencia de vainilla transparente
- colorante vegetal en gel
Para el relleno
- 190 gr queso crema
- 45 gr mantequilla
- 1 limón
- 1 ½ taza azúcar glass
Elaboración paso a paso
- Mezcla las almendras en polvo y la azúcar glass en un tazón y mezcla muy bien
- Una vez que los ingredientes están muy bien mezclados, pásalos por el colador dos veces para asegurarte de que tu mezcla no tenga grumitos
- Corta un pedazo de papel pergamino del tamaño de tu charola para el horno y marca los círculos que serán tus macarons, asegúrate de que estén bien separados, pues van a crecer
- Tus círculos deben ser pequeños, de cerca de 3 centímetros, de lo contrario podrían quedar crudos
- Con un poco de mantequilla fija tu papel pergamino con los círculos marcados a la bandeja
- Bate tus claras en un recipiente limpio y seco por alrededor de 1 minuto
- Cuando las claras hayan levantado un poco, agrega poco a poco el azúcar refinada y bate por tres minutos más
- Agrega la esencia de vainilla y colorante y bate unos segundos para que todo se incorpore muy bien
- Agrega poco a poco la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de ingredientes húmedos y ve revolviendo con mucho cuidado de forma envolvente
- Coloca tu mezcla en una manga pastelera
- Con ayuda de la manga rellena los círculos en el papel pergamino cuidando siempre quedarte dentro del círculo
- Levanta la bandeja con ambas manos y dale un golpe sobre la mesa para sacar el aire
- Déjalos secar a temperatura ambiente de 30 minutos a 2 horas, hasta que se forme una capa resistente sobre la masa
- Precalienta el horno a 150°C o 300°F
- Coloca la charola con macarons justo a la mitad del horno para que se cocinen bien pero tampoco se quemen
- Déjalos hornear por 15 minutos
- Sácalos del horno y déjalos enfriar
- Para hacer tu relleno solo coloca el queso crema y la mantequilla a temperatura ambiente en un tazón y ponlos a batir
- Agrega poco a poco el azúcar glass y el jugo de limón
- Mete la mezcla del relleno en una manga pastelera y arma los macarons como si fueran sándwichitos
- Disfruta
Nutrition
Calorías: 350kcal
Tips para preparar tus macarons
- Ten mucho cuidado de que no se te vaya ni un poco de yema a tu mezcla, solo un poco puede arruinar toda la receta
- Trata de no utilizar colorante vegetal líquido pues podría cambiar la consistencia
- Utiliza una charola para el horno gruesa, de buena calidad, si es demasiado delgada podrían quemarse tus macarons
- Cuida la cantidad de colorante que utilizas, si usas demasiado (más de 10 gotas) podrías arruinar la consistencia
- Antes de meter tus macarons al horno, si ves que los círculos tienen burbujitas, puedes deshacerlos con ayuda de un palillo
- Si tus macarons son de chocolate, puedes cambiar el colorante en polvo por algo de cacao
- Puedes utilizar la base del relleno con otros saborizantes, incluso usar un poco de mermelada con el queso crema
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