Vamos a preparar cabello de ángel, uno de los dulces venezolanos más tradicionales. Aprende todo sobre su preparación con esta receta de Comedera.
En las fiestas navideñas no sólo los platillos salados son los protagonistas, también los postres tienen un papel importante en la mesa de las familias. La opción que te dejaremos hoy es una de las costumbres de Venezuela más arraigadas.
El cabello de ángel se elabora con una tipo de calabaza blanca la cual se ralla haciendo ilusión a hebras. Se fusiona con piña y especias como canela, clavos de olor, azúcar y papelón o panela. Su sabor es muy delicioso, suave y la textura es agradable al paladar.
Este dulce es junto a la torta negra y el de lechosa los más tradicionales en la época decembrina y suelen darle el toque a las comidas venezolanas en noche buena y año nuevo.
¡Iniciemos con su preparación!
Cómo hacer cabello de ángel
Ingredientes
- 2 kg de calabaza "cabello de ángel"
- 1 piña rallada
- 700 ml de agua
- 2 tazas de azúcar
- 200 gr de papelón o panela rallada
- 10 gr de clavos especias
- 1/2 cda de canela
- 1 cda de vainilla
Elaboración paso a paso
- Vamos a iniciar nuestra receta, cortando la calabaza en trozos alargados.
- Luego, la colocarás a hervir en abundante agua hasta que esté blanda. Cocina por aproximadamente 25 minutos. Si notas que necesita más cocción, déjala unos minutos más.
- Cuando esté blanda, retira del fuego y deja reposar. Cuando esté fría, vas a deshebrar y reserva.
- Ahora, añade en una olla el agua, el azúcar, el papelón y cocína hasta hacer un almíbar. Cuando tengas listo el almíbar, añadirás la calabaza deshebrada, la piña, los clavos, la canela, mezcla y dejarás cocinar a fuego lento por aproximadamente 40 minutos.
- Pasado ese tiempo, tu dulce de cabello de ángel debe estar bien integrado, denso y con un buen almíbar.
- Apaga, y deja enfriar. Cuando esté a tmperatura ambiente, lleva a refrigerar para que tome más consistencia.
- Sirve frío. ¡Disfruta!
Nutrition
Curiosidades del cabello de ángel
De acuerdo con Layita, el cabello de ángel es una variedad de calabaza, oriunda de los andes americanos, cuyo nombre científico es “Cucurbita ficifolia”.
En Venezuela se conoce como “cabello de ángel”, en España como “Sidra”, en Ecuador como “sambo”, en Argentina y Chile como “alcayota”, en Perú y Bolivia como “lacayote”, en Salvador, México y Guatemala como “chilacayote” y en Portugal como “Chila”.
Esta fruta es la indicada para hacer este postre tradicional de la gastronomía venezolana que mayormente es consumido en navidad.
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