Prepara este ceviche de chochos, una forma de hacer este platillo sin proteína. Un plato típico de Ecuador que aprenderás a realizar con esta receta de Comedera.
Para ti que amas la comida fresca, diferente, creativa y baja en calorías, ésta es una excelente opción. Hoy, prepararemos una versión de ceviche vegetariano que amarás.
El ceviche de chochos o cevichocho es un plato que se hace con una legumbre o granos llamados «chochos», el cual es parecido al maíz. Es una alternativa muy popular en la nación ecuatoriana, pero sobre todo en las zonas andinas.
Es considerado una plato muy accesible, ya que anteriormente era preparado por la clase baja del país. Además, por todo el aporte nutritivo y mineral que tienen estos granos.
Puedes hacerlo en un día soleado y refrescarte con los sabores cítricos o ser perfectamente una entrada deliciosa para tu comida principal. Te dejo todos los detalles de su preparación.
¡Comencemos!
Ceviche de chochos, un plato fresco
Ingredientes
- 4 tazas de chochos
- 1 cebolla morada grande
- Jugo de diez limones
- Jugo de dos naranjas
- 2 tomates
- 1 manojo de cilantro
- 1/2 taza de salsa o jugo de tomate
- 2 cda de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Agua tibia
Elaboración paso a paso
- Vamos a iniciar nuestra receta, cortando la cebolla en julianas.
- Colocas las tiras de cebolla en un bol, espolvorea sal y cubre con agua tibia. Deja reposar por 10 minutos.
- Pasado ese tiempo, escurrirás la cebollas y las lavarás con agua fría. Escurre nuevamente y reserva.
- Toma tus tomates y los cortarás en cubos pequeños. El manojo de cilantro lo trocearás.
- Añade los chochos en un bol, le agregarás la cebolla, el tomate y el cilantro.
- Procede a incorporar el jugo d limón y de naranja. El aceite de oliva y un poco de sal. Mezcla muy bien y deja marinar por 2 horas en la nevera hasta que tomen todos los sabores.
- Saca de la nevera, deja enfriar un poco y sirve con tus chips favoritos.
- ¡Disfruta!
Nutrition
Recomendaciones para tu ceviche de chochos
- Estos granos suelen tener un sabor amargo, por eso te recomiendo que los dejes remojando por 24 horas antes de cocinarlos.
- Para cocerlos y hacer el ceviche, los puedes hacer en una olla con aguar hirviendo, los agregarás con una pizca de sal marina y dejarás en el fuego por 25 minutos hasta que estén listos.
- Puedes agregarle un toque picante a los chochos con algún chile, elige el de tu preferencia.
- Acompaña tu plato con tostones, chips de plátano o aguacate.
Otras opciones de ceviche
En Comedera nos encanta los mariscos y la variedad de ceviche, por eso nos encanta enseñarte cada una de las recetas. Te dejamos aquí algunas de las diferentes preparaciones de ceviche: