Hoy en Comedera te mostramos cómo preparar lomo de res en salsa de vino tinto, ideal para cualquier ocasión.
Este plato elegante combina carne magra y suave con una exquisita salsa, perfecto para impresionar en San Valentín o cualquier celebración.
Importante: usa un vino de alta calidad para la salsa.
¡Empezamos!
Receta de lomo en salsa de vino tinto paso a paso
Ingredientes
- 1 kg de lomo de res
- 2 vasos de vino tinto
- 1 vaso de salsa inglesa
- 1 cebolla roja
- 2 cdta de perejil fresco
- 1 cdta sopera de mantequilla fresca
- 1 cdta de tomillo
- 1 cdta de maicena o fécula de maíz
- 1 pizca de pasta de ajo
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 cda sopera de aceite de girasol
Elaboración paso a paso
- En un bol o tazón agrega la salsa inglesa, el vino tinto, el tomillo, pasta de ajo y pimienta negra. Mezcla con la ayuda de un batidor de mano.
- Añade el marinado al lomo de res y mételo en el frigorífico el tiempo que desees.
- En una olla honda añade la cebolla roja finamente picada con la mantequilla. Sofríe bien hasta que la cebolla esté transparente. Entonces, añade un poco del líquido del marinado y baja el fuego.
- Hidrata la maicena o fécula de maíz con un poco del marinado y vierte en la cocción.
- Rectifica el sabor de ser necesario. Deja cocinar la salsa de vino tinto durante 5 minutos aproximadamente, o hasta que observes que está espesa.
- Lleva una sartén a fuego medio con un poco de aceite de girasol y, una vez caliente, añade el lomo con un poco de sal. Deja cocinar por 2 minutos por cada lado.
- Sirve lomo de res al vino tinto bañándolo bien con la salsa.
- Espolvorea perejil fresco por encima para decorar.
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Recomendaciones para el lomo de res en salsa de vino tinto
Para preparar el lomo de manera óptima, primero es necesario marinarlo. Este proceso debe durar al menos una hora, pero para obtener mejores resultados, se recomienda dejarlo marinar durante todo un día.
Dependiendo de la presentación deseada, puedes cortar la carne en tiras o cubos, o cocinar el lomo entero.
Si decides cocinar el lomo entero, es importante sellarlo en una sartén antes de hornearlo. Este paso ayuda a conservar los jugos de la carne, asegurando que se mantenga tierna y jugosa durante la cocción en el horno. En cambio, si optas por cortar el lomo en tiras o cubos, el proceso adecuado es saltearlos en la sartén.
Cuando hagas el lomo en salsa de vino, es crucial prestar atención a los tiempos de cocción para asegurar que la carne alcance el punto de cocción perfecto. El proceso de sellado de cada lado de la carne debería tomar entre 3 y 5 minutos aproximadamente. Esta técnica garantiza que la carne se cocine de manera uniforme, manteniendo su sabor y jugosidad.
Con qué acompañar este lomo de cerdo
- Para complementar el lomo de res en salsa de vino, puede hacer este brócoli salteado con champiñones, que añade frescura y un toque terroso.
- También funciona un cremoso puré de papas, ideal para absorber la rica salsa, brindando suavidad y contrastando con la textura de la carne.
- Nunca está de más una ensalada verde, fresca y aderezada con una vinagreta suave.
- Y por supuesto, puedes acompañar con algo más sencillo como una pieza de pan fresco, que es ideal para mojar en la salsa y será felicidad pura.
Otras maneras de preparar el lomo
Si te gustó esta receta, te recomendamos que pruebes el delicioso lomo de cerdo a la cerveza, también puedes hacer un lomo de cerdo con papas al horno y cuando sea la fecha especial, haz este lomo de cerdo navideño.
Si prefieres la carne de res, puedes cocinar un magnífico lomo de res en salsa de champiñones, o también puedes hacer uno de nuestros favoritos: el lomo de res al ajillo.