Lomo de res al ajillo, te recomiendo que prepares el pan, puré o arroz porque lo necesitarás.
Es una de mis recetas favoritas, es una deliciosa manera de disfrutar de un trozo de carne. Como hablamos del ajillo pues lo primero que debemos tener es ajo para que la receta tenga sentido.
Utilizaremos ajos con concha, debemos cortarlos por el medio pero no completamente y machacarlos un poco para que el sabor quede donde debe.
La carne la cortaremos en cubos de aproximadamente 1 centímetro, bueno así está hecha está receta pero si quieres hacerla en tiras o en bistec también funciona perfecto. Lo importante es que sean tamaños similares para que se cueza parejo y no queden trozos blandos y otros duros.
Te recomiendo usar una sartén de hierro para que el calor se distribuya de manera uniforme. También necesitarás un poco de vino blanco para obtener una salsa que te dejará delirando.
Empecemos con la preparación del lomo de res al ajillo.
Receta de lomo de res al ajillo
Ingredientes
- 350 grs. de lomo de res
- 10 dientes ajo grande
- 1 cdta. de sal
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 2 cdas. de vino blanco
- 1 pimiento rojo cortado en juliana
Elaboración paso a paso
- En una sartén de hierro coloca el aceite a fuego alto.
- Corta por la mitad los ajos y machácalos un poco, agrégalos a la sartén y deja que se doren.
- Retira de la sartén y pélalos y tritúralos. Reserva.
- En la misma sartén añade los lomos de res y deja dorar por 1 minuto por cada lado.
- Añade el vino blanco y salpimienta al gusto.
- Incorpora el ajo triturado y el pimiento en juliana. Deja cocinar un poco hasta que se haga una salsa suave.
- Tu lomo de res al ajillo esta listo para disfrutar.
Con qué disfrutar este lomo de res al ajillo
- Puedes hacer esta preparación con medallones, cubos, lomo entero, lo importante es que los trozos de carne sean del mismo tamaño y no muy gruesos porque quedará duro.
- Recuerda calentar muy bien el aceite antes de agregar los ajos, deja que se doren bastante sin que se quemen.
- El ajo debe estar triturado, a mi particularmente me gusta pasarlo por un mortero porque a mis hijos no les gusta en trozos grandes.
- Cuando el plato es jugoso, no puedes desaprovechar la salsa entonces creo que lo mejor para acompañar es arroz o puré de papas .
- También puedes agregar vegetales a tu comida.
- Te recomiendo que el vino que uses sea de calidad.
- Al ver lo fácil que es esta receta seguramente te animaras a preparar otras delicias como esta, o por lo menos experimentar con otros cortes de carne. Esta receta funciona igual con pollo, pescado bien sea entero o en filete, mariscos o cerdo.
- Si deseas agregar algo más de sabor, puedes añadir un poco de perejil finamente picado.
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