El picadillo cubano es una manera muy rica de preparar la carne molida, tiene tanto sabor que parece una comida navideña. Está llena de sabores fuertes y característicos de la comida cubana, aceituna, pasas y alcaparras.
El proceso es más fácil de lo que pensamos, por ser carne molida su cocción es muy rápida. La papa y zanahoria son verduras muy dóciles y también se cocinan muy rápido, entonces sólo debes tener los ingredientes y disposición para preparar la receta paso a paso.
Normalmente este plato se acompaña con arroz blanco pero si también puedes comerla con pasta.
El picadillo de carne cubano es un plato muy versátil, puedes usar el restante como relleno de pastelitos o empanadas. También puede preparar el picadillo sin las papas.
Revisemos los ingredientes y el proceso.
Receta de picadillo de carne cubano
Ingredientes
- 1 kg carne de res molida
- 2 cda aceite de oliva
- 2 cebollas medianas picada en cubos
- 6 dientes de ajo grandes triturados
- 1 pimientos rojo
- 1 cda. comino molido
- 3 papas pequeñas picadas en cubo
- 2 zanahorias pequeñas picadas en cubo
- 1 taza vino blanco seco
- ½ taza aceitunas rellenas con pimientos
- ½ taza pasas
- ¼ taza alcaparras
- 400 ml salsa de tomate
- sal y pimienta al gusto
- 2 hojas de laurel
Elaboración paso a paso
- En una sartén de tamaño mediano, cocine la carne molida hasta que se dore– puede agregar una pizca de comino y pimienta, escurra el exceso de grasa, y reserve para después.
- En la misma sartén caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-bajo y cocine la cebolla hasta que esté suave, unos 3 minutos.
- Agregue el ajo y cocine hasta que esté casi dorado. 1 minuto.
- Agregue el pimiento rojo picado, el resto del comino molido, la pimienta y un poco de sal – no demasiado, ya que las aceitunas y las alcaparras son saladas.
- Agregue los trozos de papas y zanahorias y cocine por unos 5 minutos.
- Agregue la carne molida y el vino blanco, cocine hasta que el líquido se empiece a reducir.
- Agregue las pasas y salsa de tomate cuando las zanahorias estén medio cocidas. Agrega las hojas de laurel.
- Cocine por 5 minutos más, luego agregue las aceitunas y las alcaparras.
- Continúe cocinando a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas y zanahorias estén bien cocidas.
- Rectifique los sabores y retire las hojas de laurel antes de servir.
- Sirva el picadillo acompañado de arroz, plátanos maduros fritos y una ensalada pequeña.
Nutrition
Recomendaciones para un buen picadillo cubano
La carne debe ser magra, porque cambia su sabor si tiene mucho porcentaje de grasa.
Puedes usar carne de pollo o de pavo para esta preparación.
El resultado es una carne húmeda pero sin mucho líquido, es decir, es una carne con salsa pero debe ser muy cremosa, espesa.
Puede agregarle perejil o cilantro al plato, cuando ya esté servido.
Una ensalada puede complementar el plato para darle algo de frescura. También plátanos maduro, fritos o sancochados.
Para conservarlo, deja en la nevera muy bien tapado, puede conservar sus sabores hasta por una semana. No recomiendo congelarlo porque la papa y zanahoria pierden la textura y se ponen harinosa.
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