El chili con carne es un delicioso plato de la llamada cocina tex-mex, muy famoso en Estados Unidos y erróneamente atribuido a la gastronomía mexicana. Consta básicamente de carne picada de res (ó cerdo), frijoles rojos y tomate. Se suele acompañar de nachos y de queso amarillo tipo cheddar. También puedes comerlo con arroz blanco y es una delicia.
Este chili con carne se ha convertido en una de mis recetas de cocina favoritas. Aprendí a prepararlo hace muchos años gracias a un amigo súper hábil en la cocina: @gusolivo, quien un día en casa de unos amigos, nos dio una lección de cocina que jamás olvidaríamos.
Aquel día teníamos hambre, éramos novatos en las artes culinarias, y el ascensor de ese edificio estaba dañado. Era un piso 37 y no era buena idea bajar a comprar comida ó ingredientes. En la nevera lo único que había eran cebollas, tomates, algunas hierbas desconocidas para mí en ese entonces, y una carne picada cruda, recién comprada. En la despensa sólo había frijoles rojos, como 18 latas. La cocina era de 2 hornillas y sólo tenían 1 olla grande y 1 sartén pequeña.
No había más nada en ese lugar. Resignados, pensamos en comer latas de caraotas hasta morirnos intoxicados producto de… no, mejor sigo con el resto de la historia…
Fue entonces cuando Guso dijo la frase mágica: “pero con esos ingredientes podemos hacer un chili con carne increíble”.
Nos miramos y respondimos al unísono: “pero sólo hay frijoles y carne molida”.
Guso nos explicó cómo se hacía un chili con carne. Sin pensarlo un instante, comenzamos a prepararlo.
El resultado fue uno de los mejores platos que he probado. Los acompañamos con nachos. Los cuales bajamos a comprar cuando nos percatamos que el ascensor nunca estuvo dañado.
Chili con carne receta
Puedes preparar este plato con carne picada de res o con carne de cerdo. También puedes hacerlo con una mezcla de ambas. En cualquier caso, las dos opciones son deliciosas así que escoge la que prefieras.
Carne molida ó carne picada: dependiendo del país donde vivas se usa un término o el otro.
Receta chili con carne
Ingredientes
- 1/2 kilo de carne picada
- 1 lata de 400 gramos de frijoles rojos
- 1 lata de tomate pelado de 400 gramos
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1/2 pimiento
- 1 guindilla o un ají
- 1 tallo de cebollino
- Algunas hojas de cilantro fresco
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 chorro de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de orégano en polvo
- 1 cucharadita de paprika un polvo
- 1 cucharada de salsa Worcestershire salsa inglesa
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
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Pica la cebolla, ajo, ají y pimiento en cuadritos pequeños. Pica el cebollino pequeño también y divide la parte blanca del tallo de las hojas verdes.
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Aplasta los tomates de lata con un tenedor hasta volverlos puré, permite que queden algunos trozos de tamaños irregulares.
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Calienta una olla, agrega aceite de oliva y la mantequilla y sofríe en este orden: el ajo, la cebolla, el pimiento, la guindilla y la parte blanca del cebollino.
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Luego agrega la carne picada. Revuelve y comienza a incorporar el comino, orégano, páprika, la salsa inglesa (Worcestershire), la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra.
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Deja que se cocine por unos 5 minutos y agrega los tomates de lata que machacaste.
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Baja la temperatura y cocina por 15 minutos.
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Si se seca mucho el líquido agrega algo de agua. Revisa la sal y corrige de ser necesario.
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Transcurridos los 15 minutos agrega los frijoles rojos de la lata (no uses el líquido, escúrrelo), revuelve bien, agrega la parte verde del tallo de cebollino que tenías reservado y deja cocinar tapado por 5 minutos.
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Apaga el fuego y justo antes de servir ponle un poco de cilantro picado.
Puedes acompañar este chili con carne con queso cheddar y nachos. También puedes poner una ración de guacamole casero al lado e ir comiendo de ambas.
Si tienes tortillas de maíz, puedes hacer tostadas con chili, ó puedes hacer también tacos con chili. Y con tortillas de trigo y abundante queso puedes preparar fajitas de chili 😀 ¿no es maravilloso?
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Ahora sí, tienes una receta increíblemente deliciosa que deberías compartir con tus amigos.
¡Que la disfrutes!
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