Esta receta de pan de carne es ideal para cuando tienes invitados a casa y no tienes mucho para ofrecer, necesitas tener disposición y carne por supuesto.
En Argentina es un clásico del día a día, por su versatilidad y facilidad para acompañar con cualquier tipo de guarnición. Además de ser súper económico, claro. En muchos otros lugares del mundo usan esta receta para fiestas y celebraciones. En Inglaterra se hace algo similar a esta receta pero la diferencia es que es como una súper tarta, y la carne es el relleno.
Vamos pues a cocinar…
Cómo hacer pan de carne
Ingredientes
- 1 kg. carne de primera molida
- 2 cebollas medianas
- 1 cda. perejil fresco picado
- 1 zanahoria mediana
- 1 pimiento rojo
- 2 huevos
- 100 grs queso parmesano rallado
- 4 cdas. pan rallado
- 1 cda. mostaza
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 2 dientes de ajo triturados
- 2 cdas. aceite de oliva
- 1 cdta. adobo o sazonador
Elaboración paso a paso
Armado del pan de carne
- Precalentamos el horno a 190°.
- Rallamos la zanahoria por el lado más gruezo del rallador, y las cebollas por el lado más fino; picamos el perejil y el pimiento bien pequeño.
- Ponemos la sartén al fuego y cuando tome temperatura le ponemos un poco de aceite de oliva y dorar la cebolla, el pimiento rojo, el ajo y la zanahoria. Condimentar a gusto. Debe quedar seco.
- En otro recipiente coloca la carne y le agregar los huevos, el queso rallado, las verduras cocidas, el pan rallado, la mostaza, el perejil y rectificamos los sabores con la sal y la pimienta.
- Mezcla y luego amasa hasta tener una mezcla homogénea y compacta.
Horneado
- En un molde para budín o panera engrasado vierte la masa. Si deseas rellenarlo puedes vertir la mitad rellenas con lo que quieras (tocino, vegetales, embutidos y quesos) y luego tapas con el restante.
- Cocinar el pan de carne en el horno por aproximadamente 1 hora. Hasta que esté bien cocido por dentro, el tiempo dependerá del grozor que tenga el pan.
Emplatado
- Para desmoldarlo hay que esperar que repose luego de que esté listo.
- Este pan o pastel de carne puedes servirlo con ensaladas de papa, con arroz o con cualquier otro acompañante. Lo bueno es casi todo le combina perfecto.
Variedades de esta receta
Mi mamá lo llamaba pastel de carne y lo preparaba relleno de vegetales con tocino, y luego lo bañaba en salsa de tomate casera. Acompañado de pan de ajo y ensalada rusa.
En Costa Rica existe un plato similar conocido como arrollado de carne (o lomo fingido).
Pastel de carne de Murcia, consiste en una mezcla de carne de ternera, chorizo y huevo sobre una masa quebrada de forma redonda recubierta de un hojaldre fino en espiral.
Pastel de liebre, plato elaborado con pedazos de carne de liebre, así como de sus huesos. Este pastel fue muy popular en la cocina española durante finales del siglo XIX y comienzos del XX.
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