El mangú es una receta típica de la República Dominicana y se elabora a partir de plátanos verdes. Se trata de un plato rico y muy económico, ideal para degustar a modo de entrante o aperitivo cuando vienen visitas inesperadas o queremos sorprender a nuestros familiares, amigos o pareja.
Capaz resulte tedioso para algunos la información histórica de los platos que les presento, pero es interesante saber la razón y el camino de cada uno de ellos. Según wikipedia, la palabra «mangú» proviene de la época de la primera invasión norteamericana (1916-1924) éstos al probar este puré de plátanos expresaban: “Man, (this is) good!”, (¡hombre, esto es bueno¡) y los dominicanos, al no dominar el inglés, tomaron la expresión para nombrar a este plato y siguieron usando el término. Pero esto es algo de lo cual no hay evidencias y es más un cuento popular.
Repasemos los detalles de la receta y pongamos manos a la obra para preparar esta ricura.
Mangú dominicano
Ingredientes
- 6 unidades plátano verde
- 4 tazas agua 960ml
- 1/4 barra mantequilla o margarina
- 1 cebolla blanca grande
- 11/2 taza agua fría
- 2 cdta aceite vegetal
- 2 cdta sal fina
Elaboración paso a paso
- En una olla al fuego vierte las 4 tazas de agua con la sal.
- Retira la piel de los plátanos verdes y córtalos por la mitad. Luego, incorpóralos al agua hirviendo y deja que se cocinen durante 10 minutos.
- Una vez cocidos, retíralos del fuego y tríturalos en un mortero. Conforme los trituras agrega el agua fría poco a poco y la mantequilla.
- Corta la cebolla en aros.
- En una sartén vierte el aceite y pon a fuego medio en la estufa, frie la cebolla hasta que esté transparente.
Emplatado
- Coloca en los platos el puré de platáno y sobre él los aros de cebolla fritos.
Nutrition
Versiones
En cuba se come el fufú que son plátanos verdes cocidos y machacados. Opcionalmente se pueden mezclar con grasa animal, carnes o verduras.
El mofongo puertorriqueño, es de igual preparación y acompañado por lo mismo.
El bolón de verde ecuatoriano se hace con el mismo procedimiento pero le incorporan queso o chicharrón de cochino.
En África este plato se elabora principalmente con tubérculos, principalmente mandioca y ñame, cocidos y posteriormente majados en un gran mortero hasta conseguir una pasta.
Beneficios de plátano verde para el organismo
1.Es una gran fuente de almidón resistente, el almidón resistente es un tipo de fibra con efecto prebiótico que somos incapaces de ingerir. Ayuda más que la fibra y nos ayuda a controlar el azúcar y enfermedades cardíacas entre otros beneficios.
2.Nos ayuda a controlar el peso, gracias que el almidón resistente tiene menos calorías que los carbohidratos convencionales. Y gracias a su actuación como fibra dietética tendremos la sensación de estar más llenos.
3.Contribuyen con la salud cardiovascular, gracias a su alto contenido en potasio, incluir plátanos verdes en tu dieta ayuda a que tu corazón tenga un ritmo cardíaco normal.
4.Son rico en vitamina B6, los guineos verdes son una gran fuente de vitamina B6 la cual ayuda a tener la función neurológica del cuerpo con un funcionamiento normal.
5.Aportan insulina, Los bananos verdes son una gran y buena fuente de insulina.
6.Reduce el colesterol, Gracias principalmente a que puede aportar una buena cantidad de proteína.
7.Protege el corazón, gracias a la reducción del colesterol. Y también gracias al aporte de las fibras y el mantenimiento de una buena flora intestinal .
8.Proporciona energía, al comer plátano verde macho gracias a su lenta absorción de los carbohidratos ayuda a mejorar tu rendimiento deportivo al proporcionarte energía durante más tiempo
Recomendaciones para acompañar tu Mangú dominicano
Este nutritivo plato no tiene horario establecido, por ello puede acompañarse con carnes o embutidos.
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