Realiza estas empanadas de cajeta, una de las preparaciones más ricas de la repostería mexicana. Aprende a prepararlas con esta receta en Comedera.
Cada país tiene su forma de hacer las empanadas, en Venezuela las hacen con rellenos muy particulares y con harina de maíz. En Argentina y Chile, son más sobrias y hechas con harina de trigo. Ahora, México también tiene su propia versión, pero dulces como las que prepararemos hoy.
Las empanadas de cajeta son muy deliciosas, crujientes y divertidas. Se hacen a partir de una masa suave hecha con mantequilla y harina de trigo, rellenas del dulce criollo llamado cajeta.
La cajeta en México es una especie de dulce de leche que se prepara con leche de cabra y azúcar que se cocina hasta formar una mezcla base sólida, muy tradicional en las naciones de Centroamérica.
Las empanadas de cajeta las puedes comer como una merienda e incluso un desayuno dulce para comenzar el día con mucha energía. Es una opción muy sencilla de hacer y no te llevará mucho tiempo.
¡Iniciemos con su elaboración!
Empanadas de cajeta, ricas y crocantes
Ingredientes
- 3 tazas de harina regular
- 1, 1/2 taza de cajeta
- ¼-½ taza de azúcar (ajuste de acuerdo a su preferencia)
- 2 huevos
- 8 onzas de mantequilla fría
- 2 cda de agua fría o leche
- Una pizca de sal
Elaboración paso a paso
- Vamos a iniciar nuestra receta, preparando los ingredientes.
- Luego, precalienta el horno a 390°.
- Posteriormente, vas a añadir en un bol harina de trigo, el azúcar y la sal. Mezcla hasta que se integre.
- Ahora, añade la mantequilla, los huevos y las cucharadas de leche o agua. Mezcla hasta incorporar todos los ingredientes y obtener una masa suave y muy manejable.
- Haz de tu masa una bola, y cubre con plástico o papel film para enfriar en la refrigeradora durante al menos 30 minutos.
- Pasado ese tiempo, vas a estirar tu masa muy bien hasta que quede con aproximadamente 1cm de grosor.
- Con un molde redondo mediano, vas a sacar cada uno de los discos de tus empanadas.
- Engrasa una bandeja, coloca los discos sobre ella y empezarás a rellenar con la cajeta. Coloca aproximadamente dos cucharas pequeñas en el medio o la mitad del disco.
- Ahora, doblarás los discos a la mitad y harás presión con un tener en todo el borde para que queden selladas completamente.
- Lleva tus empanadas al horno por aproximadamente 20-25 minutos.
- Terminadas, déjalas enfriar hasta que estén a temperatura ambiente.
- Agrega en un bol las dos tazas de azúcar, y colocarás tus empanadas allí para que tomen todo el sabor y se impregnen del azúcar.
- Es hora de disfrutarlas.
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Recomendaciones para las empanadas
- Si en tu país no hay cajeta, hecho con leche de cabra, puedes usar dulce de leche o arequipe como es llamado en varias naciones
- Procura que la masa te quede bien suave para que al comerlas se deshagan
- Para que las empanadas te queden doraditas, puedes pintarlas con huevo o leche antes de hornear
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Video y fotos: Grosby Group.