Flautas de chicharrón en salsa roja. Para complacer los antojos de comida mexicana, lo que necesitas es tortilla de maíz, y los rellenos más deliciosos. Yo siempre hago mucho pollo y carne mechada para reservarla y poder disfrutar de la gastronomía de este colorido país.
Las flautas de chicharrón en salsa roja es la excepción, es recomendable que se haga al momento de consumirlo porque la grasa del chicharrón es desagradable si la congelas y la consumes al otro día. Bueno hablo desde mi experiencia, si sabes algún secreto para que eso no suceda, cuéntame en los comentarios.
Las flautas son muy fáciles de preparar, aquí el secreto es el chicharrón, vamos a prepararlo con todo el sabor característico de la comida mexicana.
Empecemos con el proceso y con qué ingredientes haremos este delicioso plato. Tienes fotos y videos del paso a paso para que prepares unas flautas de chicharrón en salsa roja.
Receta de flautas de chicharrón con salsa roja
Ingredientes
Para la salsa
- 3 cda de aceite vegetal
- 4 chiles guajillo
- 4 chiles de árbol
- 2 tomates
- 1 cdta. de comino
- 1 taza de caldo de pollo
- sal y pimienta al gusto
Para la flauta
- 9 onzas de chicharrón de cerdo
- Tortillas de maíz grandes
- Aceite para freír
- Lechuga al gusto
- Tomate al gusto
- Aguacate
- Elote al gusto
- Crema agria al gusto
- Salsa picante (opcional)
Elaboración paso a paso
Preparación de la salsa
- En una olla a fuego medio agrega 2 cucharadas de aceite, tomates, chiles guajillo, chiles de árbol.
- Añade la pimienta y comino. Mezcla y sofríe.
- Luego incorpora la taza de caldo de pollo y deja cocinar durante 5 minutos hasta que los chiles se ablanden y los sabores se combinen.
- Agrega todos los ingredientes de la salsa a la licuadora y sazona con sal al gusto.
- Licúa muy bien, debe quedar una salsa bien espesa.
- En otra olla a fuego medio bajo, agrega una cucharada de aceite y la salsa.
- Remueve y deja cocinar durante 10 minutos hasta que espese un poco. Luego, incorpora el chicharrón y mezcla bien hasta que esté bien integrado con la salsa.
- Deja cocinar durante 5 minutos más.
- Para empezar a armar las flautas, calienta ligeramente las tortillas para que sea más fácil enrollarlas y no se te rompan.
- Coloca un poco de chicharrón sobre la tortilla y empieza a enrollar. Puedes cerrarlas con un pica dientes para que no se te abran al freírlas.
- En una sartén a fuego medio y con suficiente aceite, fríe las flautas hasta que doren de manera uniforme, esto te llevará aproximadamente 5 minutos.
- Cuando estén listas, retíralas del aceite y déjalas reposar en una servilleta de papel para que escurra el exceso de aceite.
- Sirve y acompaña con lechuga, tomate, elote, aguacate, crema agria y la salsa picante de tu preferencia.
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Cómo preparar el mejor chicharrón
- Vamos a aprender a preparar un delicioso chicharrón casero, que no es otra cosa que el tocino del cerdo cortado en trozos y cocinado en su propia grasa. Básicamente lo único que vas a necesitar es la carne de cerdo, sal, pimienta y una buena sartén para freír.
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Tienes 2 formas de cortas el tocino: en tiras largas, o en pedazos de 2 o 3 cms de grosor. Tú lo decides.
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Una vez cortada la carne, agrégale sal y pimienta al gusto.
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Ahora vas a colocar el tocino en una sartén profunda a fuego alto con 1 dedo de agua, que no los cubra.
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Deja que hierva, el agua se va a evaporar y el cerdo comenzará primero sancochándose y luego cuando ya no quede agua la misma grasa que va a ir echando va a freír la carne.
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Baja el fuego a la mitad y deja que se cocine. Cuando veas que las piezas de cerdo están doradas y crujientes por todas sus caras entonces ya tendrás listo el chicharrón de cerdo.
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Retíralo de la sartén y ponlo a escurrir en un plato con papel absorbente.
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Listo, ya tienes un delicioso chicharrón de cerdo casero.
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Video y fotos: Grosby Group.