La personalidad que le aporta el brócoli gratinado a las comidas es indiscutible, sabores que puedes resaltar con especias, imprime carácter a los platos que consideramos sencillos.
Vamos a preparar una variedad de este vegetal tan nutritivo y amado por muchos, démosle un sabor distinto y consintamos los paladares de nuestros comensales. No haremos nada complicado, solo combinaremos lo que tienes en tu despensa y crearemos un sabor único que te hará resaltar.
Podemos cocinar el brócoli al vapor, en agua hirviendo, en croquetas, y al horno como lo haremos en esta sencilla receta ¡es muy fácil y está delicioso!
Cómo hacer brócoli gratinado
Ingredientes
- 1 brócoli mediano
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 cdta. de mantequilla o manteca
- 2 cda. harina de trigo sin leudante
- 80 ml de leche
- 3 cda queso parmesano
- 100 gr queso freso rallado
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Desarmamos el brócoli en "arbolitos".
- En un olla con un litro de agua hirviendo, sumergimos los arbolitos por 5 minutos, no puede dejarse mucho tiempo, necesitamos que estén duros para poder cocinarlos nuevamente en el horno. Pasado este tiempo dejar en un colador para que suelte el líquido.
- En un sartén o cazuela a fuego medio, colocamos el ajo triturado, junto a la manteca o mantequilla y la cebolla picada en cubos, una vez que la cebolla ya esté transparente agregamos el brócoli, ponemos sal y pimienta al gusto y dejamos que se mezclen los sabores unos 5 minutos.
- En la leche vamos a diluir la harina hasta que no tenga grumos, esta mezcla la incorporamos a la sartén donde están los vegetales salteados. Cocinamos a fuego lento sólo hasta que se convierta en una crema.
- En un bol o refractario apto para horno, colocamos el resultado de la cocción anterior incorporando el queso fresco y el parmesano.
Al horno
- Debemos precalentar el horno 10 munitos antes. Introducimos nuestro delicioso brócoli en el horno con el gratinador encendido.
- Si no tienes horno con gratinador no te preocupes, pon tu horno a 200°C durante 15 minutos, o hasta que el queso esté gratinado.
Nutrition
Carga nutricional del brócoli
Es una de las verduras de mayor valor nutritivo, siendo rica en beta-carotenos, vitamina C (poderosos antioxidantes), ácido fólico y potasio. Todos estos componentes contribuyen al mantenimiento de los tejidos corporales, favorecen la resistencia a las infecciones, colaboran en la formación de colágeno, huesos y dientes, y glóbulos rojos.
De su contenido mineral sobresale el potasio, que ayuda al mantenimiento del balance hídrico y el equilibrio ácido-base; y el hierro, responsable de una buena oxigenación del cuerpo. En el brócoli se han identificado una serie de elementos fitoquímicos con potenciales efectos en la prevención de diversos tipos de cáncer y otras enfermedades.
El componente mayoritario de esta verdura es el agua, por lo que su valor calórico es muy bajo. Su contenido en fibra es abundante y colabora significativamente a tener un mejor tránsito gastrointestinal.
Consejos al comprar y conservar el brócoli
Elige los que tengan racimos pequeños y compactos, de color verde-morado brillante y el tallo firme y bien cortado. No escojas aquellos que tengan las flores abiertas, estén blandos o de color amarillento.
Una vez en casa, se recomienda no lavarlo – para evitar que se oxide y almacenarlo en la parte baja de la heladera en bolsas de plástico perforadas, por un lapso de tres a cinco días.
Si no se refrigera se pone fibroso y leñoso con rapidez, y con el paso de los días, envejece y desarrolla sabores fuertes desagradables.
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Esta receta es súper sencilla y no necesitas hacer compras adicionales porque todos los ingredientes los tenemos siempre en la despensa. Este delicioso brócoli gratinado lo sirvo con carnes blancas, es tan suculento que no requiere más que proteína. Disfrútalo y atrévete a hacer otros vegetales gratinados. Aquí te comparto algunas recetas que podrían darle más brillo a tus platos.
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