Conejo a la cazadora es un plato muy económico y delicioso.
La carne de conejo es magra, no contiene grasas, se caracteriza por ser una carne blanca, además contiene un gran valor nutricional a partir de proteínas, minerales, vitaminas y lo más importante aporta una gran cantidad de proteínas.
Es, además del pollo y pescado, una de las carnes más recomendadas para personas con problemas de colesterol o para conseguir perder peso. Si nunca has comido conejo te cuento que es una carne muy parecida a la textura y sabor del pollo, aunque siempre varía de acuerdo a las especias que usemos para sazonarlo.
La salsa cazadora que lo acompaña es de origen francés. Originalmente incorpora champiñones, cebolla y un poco de mantequilla, la cocción se hace en una cazuela y no lleva más de 40 minutos. Un trabajo muy fácil y que te dará un plato distinto y con muchísimo sabor.
Chequemos los ingredientes y vamos a preparar este conejo a la cazadora.
Receta de conejo a la cazadora
Ingredientes
- 1 conejo mediano fresco
- 6 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo o verde
- 6 cda puré de tomate
- 200 grs. champiñones
- 1 zanahoria
- 1 vaso vino blanco
- 3 cda aceite de oliva extra virgen
- 1 cdta. pimienta negra recién molida
- sal al gusto
- 1 cdta. pimentón dulce
- 2 hojas laurel
- tomillo fresco
Elaboración paso a paso
- Picamos el pimiento el ajo y la cebolla en cubos muy pequeños, el ajo a mi me gusta más triturado pero lo colocas como prefieras.
- En una cazuela con un fondo de aceite de oliva salteamos los ajos laminados con el laurel. Antes de que tomen color añadimos el conejo ya salpimentado, bien limpio y troceado, y vamos dorando la carne por igual removiendo unos minutos.
- Cuando la carne tome color dorado, añadimos el pimiento picado más bien fino y la zanahoria en daditos. Ponemos también el tomillo.
- Pasados unos minutos añadimos el tomate y dejamos que la salsa espese un poco.
- Añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol mientras removemos.
- Cuando vemos que ha evaporado el alcohol añadimos un poco de agua hasta cubrir el conejo y dejamos que se vaya guisando hasta que enternezca, mientras la salsa se va reduciendo y concentrando. Añadimos el pimentón dulce.
- Añadimos la zanahoria cortada en rueditas muy delgadas, dejamos cocinar por 10 minutos y luego agregamos los champiñones.
- Dejamos 5 minutos más y apagamos, debe quedar una salsa muy espesa. Retira el laurel.
- Servimos muy caliente con el acompañante que gustes.
Nutrition
El plato perfecto con el conejo a la cazadora
Por ser un plato tan fácil de hacer y que además lleva salsa debe estar acompañado con un carbohidrato que te permita disfrutar de esa salsa hasta el último milímetro.
Yo te recomiendo que lo disfrutes con un arroz blanco, no hay posibilidad al fracaso con este plato, si le añades una ensalada de judías verdes.
También puedes cambiar el arroz blanco por arroz a la jardinera y cualquier otra ensalada rusa.
Mis recomendaciones para este plato
Puedes usar las zanahorias cortadas en cubo o en ruedas, cualquiera de las dos maneras funcionan bien, lo que sí debes tener presente es que deben estar cortadas finamente para que la cocción sea pareja con el conejo.
Recuerda rectificar la sal y pimienta cuando ya estén todos los ingredientes dentro de la cazuela.
Te recomiendo que uses puré de tomate que no aporte más que color y textura. Que no sea una salsa aliñada con tomates porque el sabor cambiará.
El tomillo pícalo muy pequeño para que no se sienta al comerlo.
Si deseas guardar el restante, puedes conservarlo dentro de la nevera por 5 días y si vas a congelarlo debes retirar la zanahoria porque una vez congelada al calentarla no suele tener una buena textura. Para calentarlo deja que se ponga a temperatura ambiente y luego calienta.
También puedes despresarlo y usarlo para rellenar empanadas o sándwich.
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