Arroz con conejo, receta tradicional casera 

Esta receta de arroz con conejo es perfecta para los amantes de esta carne campestre y deliciosa.

Toma en cuenta que para preparar el arroz con conejo, necesitarás buen caldo. Te recomiendo prepararlo en casa con nuestra receta de caldo de pollo, según tu preferencia.

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Receta de arroz con conejo casero fácil

Cocina en casa esta receta de arroz con conejo, fácil, delicioso y abundante, perfecto para compartir y para que todos queden con la barriga llena y el corazón contento.

Plato Carnes

Cocina Casera

Keyword Recetas de la abuela

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 4 minutos

Tiempo total 1 hora 10 minutos

Raciones 4

Calorías 400kcal

Autor Lola

Ingredientes

• 1 conejo mediano
• 1/2 kilo de arroz redondo
• 1 litro de caldo de res o de pollo
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 pimiento rojo
• 3 to mates rojos maduros
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla blanca
• Aceite de oliva
• Aceite vegetal para freír
• Comino en polvo
• Orégano en polvo
• 3 ramas de perejil
• Vinagre
• Sal
• Pimienta en polvo

Elaboración paso a paso

• Para comenzar, vamos a asegurarnos de que la carne del conejo esté bien limpia y picada en trozos.
• Si decidimos conservar las vísceras (sobre todo el hígado), también tienen que estar bien limpias. En ese caso, verteremos un chorro to de aceite en una olla, sartén grande o paella, y allí las freiremos durante 5 minutos o hasta que estén bien cocidas, removiendo constantemente. Luego, las reservaremos.
• Luego, vamos a preparar un condimento o aliño para el arroz. Lo primero que haremos será pelar los dientes de ajo. Luego, los colocaremos en un mortero.
• Después vamos a lavar el pimiento, quitarle la cabeza y abrirlo para retirar las ramas y la vena. Lo cortaremos en algunos trozos y también lo meteremos en el mortero.
• Agregaremos media cucharadita de comino, media cucharadita de orégano y la misma cantidad de sal.
• Luego, lavaremos bien el perejil, lo escurriremos y añadiremos las ramas al mortero, además de una cucharadita de aceite de oliva y otra de vinagre.
• Majaremos bien todo y reservaremos el condimento.
• Luego, nos ocuparemos de los tomates. Los lavaremos, los cortaremos en tres o cuatro trozos irregulares y los colocaremos en la licuadora, con un toque de sal y pimienta.
• Cuando hayamos obtenido un puré, opcionalmente podemos pasarlo por un colador, para retirar las semillas. Luego, lo reservaremos.
• Ahora pelaremos la cebolla y la picaremos en cuadritos.
• En una olla, sartén o paella, calentaremos un poquito de aceite y cocinaremos la cebolla durante 5 minutos, a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente.
• Pasado este tiempo, incorporaremos los trozos de carne de conejo, salpimentados al gusto, y los doraremos.
• Cuando el conejo esté dorado, lo retiraremos de la sartén y lo reservaremos.
• En su lugar, añadiremos el puré de tomates y dejaremos que se cocine un par de minutos. Luego, incorporaremos el condimento que habíamos reservado previamente, y dejaremos que ambos se cocinen por 5 minutos.
• Entonces regresaremos el conejo a la cocción (también las vísceras, si vamos a utilizarlas ), mezclaremos todo, y probaremos la salsa para verificar la sazón. Si hace falta, la corregiremos con un poco más de sal y/o pimienta y enseguida, mezclaremos de nuevo.
• Bañaremos el conejo con el caldo, mezclaremos y le daremos 5 minutos para que se evapore un poco el alcohol.
• Para continuar, verteremos el caldo, mezclaremos y esperaremos que rompa a ebullición.
• En este punto, agregaremos el arroz. Lo acomodaremos para que quede cubierto por el líquido y dejaremos que se cocine a fuego medio-alto hasta que el líquido se reduzca y se empiece a ver de nuevo el grano.
• Luego, bajaremos el fuego al mínimo y esperaremos que el arroz termine de cocinarse. Normalmente, la cocción del arroz tarda entre 15 y 20 minutos, entre ambas etapas. La eventual diferencia se debe a factores como la potencia de la cocina, el uso de olla, paella o sartén, las diferencias de espesor del fondo, entre otros.
• Cuando el arroz esté listo, lo dejaremos reposar tapado durante algunos instantes antes de servir.

Consejos para la preparación del arroz con conejo casero

• No es obligatorio utilizar caldo de ternera o de pollo para preparar este plato. También hay quienes lo hacen con caldo de verduras. El resultado también es delicioso.
• Si te gusta el arroz muy especiado, puedes agregar una cucharadita cafetera de orégano y otra de comino, en lugar de media cucharadita.
• Si quieres que el arroz tome un poco de color amarillo, puedes agregar algunas hebras de azafrán, un poquito de cúrcuma o de colorante para alimentos.
• Para obtener un arroz con conejo más condimentado, puedes agregar una hoja de laurel y una rama de romero fresco a la carne, justo antes de comenzar a incorporar los líquidos (el vino y el caldo).
• Si no tienes una tapa para la olla o paella que utilices para hacer el arroz con conejo, puedes cubrirla con un trapo, con papel aluminio o con una película plástica. Al cubrir el arroz evitarás que se reseque, especialmente cuando está muy caliente.
• Una vez que termines de cocinarlo, retíralo del lugar donde lo hiciste,  y colócalo en otra parte. La razón es simple: el lugar donde acabas de hacer el arroz todavía estará caliente, y no queremos que nuestro plato se cocine más allá del punto ideal que tenía cuando apagaste el fuego.