Esta receta de arroz con conejo es perfecta para los amantes de esta carne campestre y deliciosa. Para hacerla necesitarás buen caldo. Te recomiendo prepararlo en casa con nuestra receta de caldo de pollo.
Receta de arroz con conejo casero fácil
Cocina en casa esta receta de arroz con conejo, fácil, delicioso y abundante, perfecto para compartir y para que todos queden con la barriga llena y el corazón contento.
Raciones 4
Calorías 400kcal
Ingredientes
- 1 conejo mediano
- 1/2 kilo de arroz redondo
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 pimiento rojo
- 3 tomates rojos maduros
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla blanca
- Aceite de oliva
- Aceite vegetal para freír
- 1/2 cucharadita de comino en polvo al gusto
- 1/2 cucharadita de orégano en polvo al gusto
- 3 ramas de perejil
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- Sal al gusto
- Pimienta en polvo
Elaboración paso a paso
- Para comenzar, vamos a asegurarnos de que la carne del conejo esté bien limpia y picada en trozos.
- Si decidimos conservar las vísceras (sobre todo el hígado), también tienen que estar bien limpias. En ese caso, verteremos un chorro de aceite en una olla, sartén grande o paella, y allí las freiremos durante 5 minutos o hasta que estén bien cocidas, removiendo constantemente. Luego, las reservaremos.
- Luego, vamos a preparar un condimento o aliño para el arroz. Lo primero que haremos será pelar los dientes de ajo. Luego, los colocaremos en un mortero.
- Después vamos a lavar el pimiento, quitarle la cabeza y abrirlo para retirar las ramas y la vena. Lo cortaremos en algunos trozos y también lo meteremos en el mortero.
- Agregaremos media cucharadita de comino, media cucharadita de orégano y la misma cantidad de sal.
- Luego, lavaremos bien el perejil, lo escurriremos y añadiremos las ramas al mortero, además de una cucharadita de aceite de oliva y otra de vinagre.
- Majaremos bien todo y reservaremos el condimento.
- Luego, nos ocuparemos de los tomates. Los lavaremos, los cortaremos en tres o cuatro trozos irregulares y los colocaremos en la licuadora, con un toque de sal y pimienta.
- Cuando hayamos obtenido un puré, opcionalmente podemos pasarlo por un colador, para retirar las semillas. Luego, lo reservaremos.
- Ahora pelaremos la cebolla y la picaremos en cuadritos.
- En una olla, sartén o paella, calentaremos un poquito de aceite y cocinaremos la cebolla durante 5 minutos, a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente.
- Pasado este tiempo, incorporaremos los trozos de carne de conejo, salpimentados al gusto, y los doraremos.
- Cuando el conejo esté dorado, lo retiraremos de la sartén y lo reservaremos.
- En su lugar, añadiremos el puré de tomates y dejaremos que se cocine un par de minutos. Luego, incorporaremos el condimento que habíamos reservado previamente, y dejaremos que ambos se cocinen por 5 minutos.
- Entonces regresaremos el conejo a la cocción (también las vísceras, si vamos a utilizarlas ), mezclaremos todo, y probaremos la salsa para verificar la sazón. Si hace falta, la corregiremos con un poco más de sal y/o pimienta y enseguida, mezclaremos de nuevo.
- Bañaremos el conejo con el vino blanco, mezclaremos y le daremos 5 minutos para que se evapore un poco el alcohol.
- Para continuar, verteremos el caldo, mezclaremos y esperaremos que rompa a ebullición.
- En este punto, agregaremos el arroz. Lo acomodaremos para que quede cubierto por el líquido y dejaremos que se cocine a fuego medio-alto hasta que el líquido se reduzca y se empiece a ver de nuevo el grano.
- Luego, bajaremos el fuego al mínimo y esperaremos que el arroz termine de cocinarse. Normalmente, la cocción del arroz tarda entre 15 y 20 minutos, entre ambas etapas. La eventual diferencia se debe a factores como la potencia de la cocina, el uso de olla, paella o sartén, las diferencias de espesor del fondo, entre otros.
- Cuando el arroz esté listo, lo dejaremos reposar tapado durante algunos instantes antes de servir.
Consejos para la preparación del arroz con conejo casero
- No es obligatorio utilizar caldo de ternera o de pollo para preparar este plato. También hay quienes lo hacen con caldo de verduras. El resultado también es delicioso.
- Si te gusta el arroz muy especiado, puedes agregar una cucharadita cafetera de orégano y otra de comino, en lugar de media cucharadita.
- Si quieres que el arroz tome un poco de color amarillo, puedes agregar algunas hebras de azafrán, un poquito de cúrcuma o de colorante para alimentos.
- Para obtener un arroz con conejo más condimentado, puedes agregar una hoja de laurel y una rama de romero fresco a la carne, justo antes de comenzar a incorporar los líquidos (el vino y el caldo).
- Si no tienes una tapa para la olla o paella que utilices para hacer el arroz con conejo, puedes cubrirla con un trapo, con papel aluminio o con una película plástica. Al cubrir el arroz evitarás que se reseque, especialmente cuando está muy caliente.
- Una vez que termines de cocinarlo, retíralo del lugar donde lo hiciste, y colócalo en otra parte. La razón es simple: el lugar donde acabas de hacer el arroz todavía estará caliente, y no queremos que nuestro plato se cocine más allá del punto ideal que tenía cuando apagaste el fuego.
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