Esta ensalada de anchoas con tomate, es perfecta para acompañar otros platos o para comerla sola quizás con pan tostado.
Y es que además de los dos ingredientes principales, también tiene huevo, en este caso sancochados, por lo que se trata de una comida que incluso sirve como plato principal para una cena.
Su preparación es muy sencilla y rápida como vas a ver a continuación. No necesitas ingredientes especiales.
Con respecto a las anchoas, con una lata pequeña tienes suficiente, recuerda que tienen sabor muy fuerte y salado, no vas a necesitar más de eso.
Y por cierto, no hace falta que le eches sal a la ensalada, precisamente por las anchoas.
Ensalada de anchoas con tomate y huevo, paso a paso
Ingredientes
- 1 lata de anchoas de las pequeñas
- 1 huevo duro cocido
- 2 to mates medianos maduros
- Algunas hojas de lechuga fresca
- ½ pepino fresco
- Pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva extra virgen
Elaboración paso a paso
- Cocina el huevo con su cáscara en una olla con agua. El tiempo aproximado para sancocharlo es de 10 minutos. Una vez listo retíralo del calor, ponlo bajo el chorro de agua fría y quítale la cáscara. Luego córtalo en ruedas con cuidado.
- Corta el tomate en ruedas y haz lo mismo con el trozo de pepino
- Lava la lechuga y trocéala con la mano a tu gusto.
- Abre la lata de anchoas y cuelo el líquido. Procura quitarle la mayor cantidad de líquido posible.
- Para armar la ensalada escoge un plato mediano o pequeño, pon primero la lechuga y encima pon los tomates, el pepino y el huevo.
- Luego, puedes trocear los pequeños filetes de anchoa, ponerlos en cubos o también puedes hacerles forma de espiral como en la foto.
- Finalmente ponle un poco de pimienta al gusto y un chorro de aceite de oliva.
- Disfruta tu ensalada.
Nutrition
Ideas para esta ensalada
Además de los ingredientes que te hemos propuesto, también le puedes poner cebolla, blanca o roja, cortada en cubos pequeños.
Igualmente, unas aceitunas le van de maravilla, de hecho hacen muy buena combinación con las anchoas.
Otra idea interesante es que cocines aparte algunas ruedas de berenjenas a la plancha y las agregues sustituyendo el pepino.
También puedes agregarle rúcula junto a la lechuga.
Por último, otra idea más: puedes ponerle algunos frutos secos como almendras o nueces.
Para acompañar la ensalada
Si la comes sola, lo ideal es que pongas un par de rebanadas de pan tostado, sea integral o del blanco.
También puedes comerla con galletas de soda.
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