¿A quién no le gusta el mousse? yo todavía no conozco al primero. En casa son fanáticos de este cremoso postre.
En ocasiones he hecho de 3 sabores simultáneamente, los favoritos son: chocolate, fresa, maracuyá y por supuesto esta delicia que te traemos hoy en Comedera, mousse de dulce de leche.
La preparación de esta delicia es muy sencilla, hay quienes lo hacen con crema de leche y otros con gelatina, con ambas queda estupendo siempre y cuando cuides las cantidades de los ingredientes (es la única forma que respeto las porciones) si no lo haces puede quedar muy sólido o, por el contrario, muy flojo.
La refrigeración es fundamental, dale su tiempo para que tenga una buena textura y pueda mantenerse firme si lo haces para mesa de postre.
Siempre lo hago en porciones individuales, bien sea como postre o para enviar al colegio de meriendas; pero hoy lo haremos en un bol grande en el que cada uno se servirá lo que guste.
Empecemos a hacer esta deliciosa receta de Mousse de dulce de leche.
Receta de un cremoso mousse de dulce de leche
Ingredientes
- 3 claras de huevo
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de crema para batir bien fría
- 1 taza de dulce de leche repostero frío
Para la decoración
- Crema batida
- Dulce de leche
- Cacao en polvo
Elaboración paso a paso
- Bate las claras de huevo a baño maría.
- Incorpora a las claras el azúcar hasta que se disuelva.
- Lleva la mezcla a un recipiente más grande y bate con ayuda de la batidora hasta que duplique tamaño y se ponga súper firme.
- En otro recipiente, bate ligeramente la crema para batir hasta que forme picos y después incorpora el dulce de leche mezclando con movimientos envolventes.
- Incorpora el merengue a la mezcla de dulce de leche y combínalo en movimientos envolventes.
- Pasa el mousse a un refractario, un molde o donde lo quieras hacer, cúbrelo con papel film y déjalo reposar en el refrigerador hasta que endurezca.
- Cuando esté listo, decora con dulce de leche, crema batida y cacao en polvo.
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Nutrition
Cómo hacer el dulce de leche en casa
Sólo necesitas 1 litro de leche, media cucharadita de bicarbonato, 350 grs. de azúcar y vainilla, ya te explico cómo hacerlo.
Calienta la leche con el azúcar a fuego medio, para que se disuelva. Añade el bicarbonato y la vainilla y remueve.
Deja cocer la mezcla durante unas dos horas, removiendo de vez en cuando con una cuchara de palo para que no se pegue, a fuego más bien bajo, no debe hervir.
El agua que contiene la leche se irá evaporando, el líquido disminuirá, poco a poco, se irá espesando y tomando color.
La última hora es la más delicada ya que el dulce de leche está más espeso, no dejes de remover.
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Video y fotos: Grosby Group.