Receta de pan de especias, historia en cada bocado

Name: Pan de especias tradición y sabores que cautivan
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Ingredients: 400 gr azúcar; 200 gr miel; 250 gr leche; 300 gr harina de centeno; 300 gr harina todo uso; 15 gr levadura; 250 gr huevo; 1/2 cdta. canela molida; 1/2 cdta. jengibre rallado; 1/2 cdta. anís en grano; 1/2 cdta. nuez moscada; 1/2 cdta. pimienta molida; 1/2 cdta. ralladura de limón; 1/2 cdta vainilla líquida; 1/2 cdta. ralladura de naranja; 150 gr mantequilla; pizca de sal

María Alejandra Gómez

hace 2 años

El llamado pan de especias o pain d’épice es un pan elaborado en Francia y que tiene su origen en la ciudad de Dijon.

Proviene de una antigua tradición cristiana, que consistía en hornear galletas dulces y bizcochos de harina integral para navidad. Es ideal para comerlo a cualquier hora del día por su magnifico sabor.

El origen de este pan de especias es mucho más antiguo de lo que pensamos pues ya existía en la Antigüedad, probablemente procedente de China y Egipto. Y fue, durante los viajes para conquistar otras tierras, cuando los Cruzados lo conocieron y se lo trajeron a Europa. Por lo tanto, el origen es bastante incierto, aunque lo que sí que se sabe es que el primer pan de especias como tal se mencionó por escrito en Alemania en el siglo XIII, denominándose leküchler y evolucionando a la receta que ahora nosotros disfrutamos.

Hoy te enseñaremos de una forma sencilla su elaboración, presta atención y apunta los detalles.

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Pan de especias tradición y sabores que cautivan

Un pan con historia, lleno de olores y sabores festivos

Plato pan, bollería, harinas

Cocina Francesa

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 50

Tiempo total 1 5

Raciones

Calorías 100kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

400 gr azúcar
200 gr miel
250 gr leche
300 gr harina de centeno
300 gr harina todo uso
15 gr levadura
250 gr huevo
1/2 cdta. canela molida
1/2 cdta. jengibre rallado
1/2 cdta. anís en grano
1/2 cdta. nuez moscada
1/2 cdta. pimienta molida
1/2 cdta. ralladura de limón
1/2 cdta vainilla líquida
1/2 cdta. ralladura de naranja
150 gr mantequilla
pizca de sal

Elaboración paso a paso

La masa

En una olla calentaremos la leche, la miel y la sal y después le añadiremos las especias y ralladuras dejándolo infusionar tapado durante 10 minutos
Tamizamos las harinas y la levadura en un bol.
Añadimos los huevos batidos con el azúcar y seguidamente la mezcla infusionada. Agregamos la manquequilla derretida aun caliente y mezclamos bien

Horneado

Precalentamos el horno.
Vertemos la mezcla en un molde engrasado y horneamos 30 minutos a 180ºC
Una vez listo dejamos reposar y servimos a gusto.

Nutrition

Ración: 100g | Calorías: 100kcal

A tu gusto

Este sencillo pan con mucho sabor puede ser acompañado de bebidas calientes y frías, depende del gusto. En la merienda de las tardes frías se acostumbra servir este pan junto a un vino caliente especiado. Eso sí, para disfrutarlo en su máximo esplendor, los franceses recomiendan consumirlo al día siguiente de hornearlo.

También hay versiones a las que se le añade frutas confitadas a la mezcla. Todo es válido lo importante es que ya te atreviste a prepararlo y ahora la forma de disfrutarlo es solo tu decisión.

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En Comedera buscamos que cada día te atrevas a un poco más, hornear, amasar, cocinar. Te dejo estas opciones que pueden inspirarte a seguir aprendiendo del mundo de la gastronomía mundial.