El llamado pan de especias o pain d’épice es un pan elaborado en Francia y que tiene su origen en la ciudad de Dijon.
Proviene de una antigua tradición cristiana, que consistía en hornear galletas dulces y bizcochos de harina integral para navidad. Es ideal para comerlo a cualquier hora del día por su magnifico sabor.
El origen de este pan de especias es mucho más antiguo de lo que pensamos pues ya existía en la Antigüedad, probablemente procedente de China y Egipto. Y fue, durante los viajes para conquistar otras tierras, cuando los Cruzados lo conocieron y se lo trajeron a Europa. Por lo tanto, el origen es bastante incierto, aunque lo que sí que se sabe es que el primer pan de especias como tal se mencionó por escrito en Alemania en el siglo XIII, denominándose leküchler y evolucionando a la receta que ahora nosotros disfrutamos.
Hoy te enseñaremos de una forma sencilla su elaboración, presta atención y apunta los detalles.
Pan de especias tradición y sabores que cautivan
Ingredientes
- 400 grs. azúcar
- 200 grs. miel
- 250 grs. leche
- 300 grs. harina de centeno
- 300 grs. harina todo uso
- 15 grs. levadura
- 250 grs. huevo
- 1/2 cdta. canela molida
- 1/2 cdta. jengibre rallado
- 1/2 cdta. anís en grano
- 1/2 cdta. nuez moscada
- 1/2 cdta. pimienta molida
- 1/2 cdta. ralladura de limón
- 1/2 cdta vainilla líquida
- 1/2 cdta. ralladura de naranja
- 150 grs mantequilla
- pizca de sal
Elaboración paso a paso
La masa
- En una olla calentaremos la leche, la miel y la sal y después le añadiremos las especias y ralladuras dejándolo infusionar tapado durante 10 minutos
- Tamizamos las harinas y la levadura en un bol.
- Añadimos los huevos batidos con el azúcar y seguidamente la mezcla infusionada. Agregamos la manquequilla derretida aun caliente y mezclamos bien
Horneado
- Precalentamos el horno.
- Vertemos la mezcla en un molde engrasado y horneamos 30 minutos a 180ºC
- Una vez listo dejamos reposar y servimos a gusto.
A tu gusto
Este sencillo pan con mucho sabor puede ser acompañado de bebidas calientes y frías, depende del gusto. En la merienda de las tardes frías se acostumbra servir este pan junto a un vino caliente especiado. Eso sí, para disfrutarlo en su máximo esplendor, los franceses recomiendan consumirlo al día siguiente de hornearlo.
También hay versiones a las que se le añade frutas confitadas a la mezcla. Todo es válido lo importante es que ya te atreviste a prepararlo y ahora la forma de disfrutarlo es solo tu decisión.
Recomendaciones
En Comedera buscamos que cada día te atrevas a un poco más, hornear, amasar, cocinar. Te dejo estas opciones que pueden inspirarte a seguir aprendiendo del mundo de la gastronomía mundial.
- Croissants
- Pan de batata dominicano
- Pan amasado chileno
- Cachitos venezolanos
- Pan integral
- Pan de Avellanas
Me encantó esa receta. Si es como el Lebkuchen alemán que también puede llevar almendras. Gracias por compsrtir