Receta de torta negra navideña

Name: Cómo hacer torta negra navideña
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 gr de mantequilla; 450 gr de azúcar (Blanca o morena); 550 gr de harina de trigo; 2 cdtas. de polvo de hornear; 1 cdta. de vainilla; 6 huevos (a temperatura ambiente); ½ taza de leche; 200 gr de chocolate en barra; 1 cdta. de esencia de almendras; 700 gr de frutas maceradas; 1 pizca de sal; 1 pizca de canela; 100 gr de frutas confitadas; 100 gr de naranjas confitadas; 100 gr de guindas rojas; 100 gr de pasas negras; 50 gr de pasas rubias; 50 gr de ciruelas pasas; 100 gr de orejones ((mezcla de manzanas, duraznos y peras) ); 50 gr de nueces; 50 gr de almendras; 1 botella de licor dulce; 1 botella licor seco

María Alejandra Gómez

hace 1 año

Torta negra navideña, es una delicia en la que invito a sumergirte en estas fiestas.

Los sabores que se combinan en esta preparación son los típicos de las navidades, frutos secos, frutas confitadas y licor.

La historia dice que esta divina torta tiene su origen en el Reino Unido, por la necesidad de alimentar a los marinos con un producto de fácil transporte y conservación. Su llegada a Latinoamérica fue por las costas del actual Puerto Madryn en al año 1865, cuando en un velero llamado Mimosa llegaron 153 hombres y mujeres con el propósito de mantener vivas sus tradiciones, cultura, religión y cultivar los áridos suelos de la Patagonia.

De su nombre hay varias versiones, que fue adoptado en honor a los orígenes de quienes mantuvieron viva la tradición de los antepasados y por otra parte que es por el color de la masa cuando empiezan a mezclarse los ingredientes. Lo cierto es que actualmente se conoce como torta negra, sin el «navideña» y se ha extendido por varios países de Latinoamérica y se ha hecho tradición su preparación y posterior disfrute durante las fiestas decembrinas.

Vamos a revisar la lista de ingredientes y cómo conseguir una deliciosa torta negra navideña.

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Cómo hacer torta negra navideña

Sabores de fiestas que acompañan tu mesa en estas navidades. Frutas confitadas, licor y frutos secos.

Plato Postres

Cocina Casera

Keyword postre tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 35

Tiempo total 45

Raciones porciones

Calorías 388kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

250 gr de mantequilla
450 gr de azúcar (Blanca o morena)
550 gr de harina de trigo
2 cdtas. de polvo de hornear
1 cdta. de vainilla
6 huevos a temperatura ambiente
½ taza de leche
200 gr de chocolate en barra
1 cdta. de esencia de almendras
700 gr de frutas maceradas
1 pizca de sal
1 pizca de canela
100 gr de frutas confitadas
100 gr de naranjas confitadas
100 gr de guindas rojas
100 gr de pasas negras
50 gr de pasas rubias
50 gr de ciruelas pasas
100 gr de orejones (mezcla de manzanas, duraznos y peras)
50 gr de nueces
50 gr de almendras
1 botella de licor dulce
1 botella licor seco

Elaboración paso a paso

Macerado de los frutos

Corta todas frutas finamente. Tritura las almendras, nueces y avellanas.
Dentro de un frasco grande, coloca todos los ingredientes que procesaste y agrega el licor seco y el licor dulce, a partes iguales.
La mezcla de los licores, debe cubrir por completo las frutas picadas. Cierra muy bien el frasco y conserva en un sitio oscuro. Deja en reposo por 24 horas.

Torta negra

Mezcla el azúcar con la mantequilla hasta lograr una mezcla cremosa.
Separa las claras de las yemas. Reserva.
Añade a la crema de mantequilla y azúcar las yemas. Mezcla hasta integrar por completo.
Agrega la harina poco a poco. Y mezcla con una cuchara de madera con movimientos envolventes.
Alterna la harina y la leche hasta agregar todo.
Precalienta el horno a 180ºC.
Derrite el chocolate a baño de maría o en microondas.
Incorpora el chocolate a la mezcla poco a poco.
Agrega la vainilla, la esencia del almendras, la canela y el polvo de hornear. Revuelve bien.
Añade las frutas maceradas y mezcla con la paleta para poder regarlas por toda la mezcla. Reserva el licor.
Monta las claras a punto de nieve y agrega la pizca de sal cuando ya tenga puntas. Agrégalas a la mezcla.
Vierte la preparación en una tortera previamente engrasada y enharinada.
Dale al molde unos leves golpecitos.
Hornea a una temperatura de 180 ºC por 45 minutos.
Verifica si la torta está lista con un palillo de madera, debe salir seco, si sale húmedo déjala unos 10 minutos más.
Desmolda la torta negra navideña y baña con el licor del macerado.
Prepara un glaseado con agua, azúcar glass y esencia de tu preferencia. Mezcla hasta obtener un betún denso que te permita decorar y cubrir.
Decora con nueces, almendras y las guindas.

Nutrition

Ración: 100grs. | Calorías: 388kcal

Conoce más sobre la torta negra

El toque del chocolate es parte de la cultura gastronómica venezolana, el papelón también es un ingrediente que suele utilizarse. Es el dulce tradicional a parte del de lechosa y cabello de ángel. Los 3 son los postres que no pueden faltar en las celebraciones decembrinas.
Uno de los grandes secretos del éxito de esta torta es el tiempo de maceración de los frutos, mientras mayor sea el sabor y la textura de la torta será superior.
Es recomendable pasar las frutas maceradas por un poco de harina antes de colocarlas en la mezcla pero no es indispensable.