El osobuco al horno, es una carne muy jugosa y sabrosa, a la que le puedes añadir muchos sabores, su grasa hace que el plato sea muy cremoso.
Osobuco es un plato tradicional de la cocina italiana que se puede encontrar en Milán (capital de Lombardía), ciudad de Italia, de donde es originario. Desde la segunda mitad del siglo XX se ha convertido en un plato también muy frecuente en diversas partes del mundo.
Este corte, es la zona más alta y carnosa de las patas delanteras y traseras de la res, buey, cordero o cerdo. En Venezuela, se conoce como lagarto con hueso, regularmente se usa para preparar sopa, pero también se hace al horno, con especias y aliños.
Hoy vamos a aprender en Comedera a hacer osobuco al horno. Una preparación que no requiere mayor técnica y por ser cocinado al horno se hace mucha más sencilla su cocción.
Cocina un delicioso osobuco al horno
Ingredientes
Osobuco al horno
- 4 osobuco de ternera
- 2 ramas de romero
- 3 dientes de ajo
- 3 cda aceite de oliva
- 1 chorrito de vino tinto
- 2 cda harina de trigo
- pimienta negra al gusto
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
Preparación
- Primero aromatizaremos el aceite, en una sartén a fuego medio, ponemos el aceite de oliva, las ramas de romero y los ajos cortados en láminas. Salteamos durante un par de minutos.
- Salpimentamos el osobuco.
- En un plato ponemos la harina y añadimos un poco de sal y de pimienta. Pasamos la carne por ambas caras preocupando que queden bien impregnadas.
- Precalienta el horno a 180°C por 15 minutos antes.
- En la sartén vamos a sellar la carne, sin retirar el ajo ni el romero pondremos cada trozo de carne por 30 segundos cada lado, sólo necesitamos que se cocine un poco para que se adhiera la harina.
Horneado
- En una bandeja apta para horno, previamente engrasada vamos a poner nuestras presas, distribuimos los ajos salteados y las ramas de romero, vertemos el vino tinto, el suficiente como para hacer una salsa que acompañe la carne, y tapamos la bandeja con papel de aluminio.
- Dejamos durante 40 minutos dentro del horno. Luego retira el papel y deja por 10 minutos más para que se termine de cocer y que se haga una corteza.
- Sirve en un plato llano y disfruta con arroz o con papas.
Nutrition
Recomendaciones para el osobuco que te gusta
- Recuerda siempre precalentar el horno para que la cocción sea la ideal.
- Puedes utilizar una sartén de acero apta para horno, de manera que no pierda la temperatura nuestro osobuco, y puedas introducirlo inmediatamente después de sellarlo.
- Para obtener más salsa, vierte un chorro generoso de vino tinto y medio vaso de agua.
- Puedes ir humedeciendo el osobuco son su propia salsa cada 20 minutos para que los sabores siempre impregnen cada trozo de carne por igual.
- Si no eres amante del romero en las preparaciones de carne, puedes utilizar otras ramas aromatizantes, perejil, cilantro, tomillo. La que tengas.
- Si deseas una salsa más espesa puedes sacar las piezas de carne y dejar la sartén dentro del horno para que se consuma más el líquido hasta que está como gustas.
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