Las tradiciones navideñas son las más divertidas y, en este caso, deliciosas. En el país que estés la comida de tu tierra será siempre la mejor y la más añorada. En muchos lugares del mundo se tiene como costumbre elaborar un pan cargado de sabores que suele servirse en la Noche Buena, les hablo del pan de pascua, hoy recrearemos la receta chilena de este delicioso pan lleno de sabores que nos hacen oir villancicos nada más de recordar su sabor.
Se dice que este pan proviene de Alemania o Italia, donde se elabora con levadura y mazapán. Luego se agregan las nueces, almendras y frutas secas, para recordar el lugar donde nació Jesús, en el que estos frutos son abundantes.
En Chile se acostumbra a celebrar estas fechas cargados de buena comida, el amigo secreto, la misa de gallo, muchas luces y en compañía de gente querida, pero el pan de pascua es un infaltable durante estas festividades, no hay mucho que explicar de las razones, es evidente que sus sabores y olores lo hacen pieza imprescindible en las mesas de los chilenos.
Hoy haremos pan de pascua al estilo chileno que es una mezcla de nueces, frutas confitadas, pasa, nuez moscada, clavo de olor y canela.
Cómo hacer pan de pascua chileno
Ingredientes
Para el pan de pascua
- 1 kg. harina de trigo
- 15 gr levadura seca
- 5 huevos
- 2 tazas frutas confitadas
- 1 1/4 taza mantequilla
- 1 taza azúcar blanca
- 1 taza leche líquida
- 1 taza ron
- 1 taza nueces
- 1 taza pasas rubias
- 1 cdta. café líquido
- 1 cdta. clavos de olor en polvo
- ralladura de un limón
- 1 cdta. canela en polvo
- 1 cdta. nuez moscada rallada
- 1/2 cdta. sal fina
Elaboración paso a paso
Masa del pan
- Ponemos en remojo las frutas confitadas, los frutos secos, la ralladura del limón, la nuez moscada, canela y clavos de olor y las pasas en el ron durante 30 minutos.
- En un envase pequeño ponemos la leche tibia junto a la levadura y el azúcar, mezclamos bien y dejamos en reposo por 15 minutos.
- En un bol cernimos la harina y la sal y luego incorporamos la leche tibia en la que diluimos la levadura y el azúcar. Mezclamos muy bien.
- Empezamos a incorporar los huevos uno a uno, revolviendo sin parar, luego añadimos la mantequilla y el café. Amasamos hasta formar una masa firme que no se nos pegue de las manos. Cubrimos con un paño limpio de cocina y dejamos reposar por 5 minutos.
- Añadimos a nuestra masa la mezcla del ron con las frutas y mezclamos muy bien para distribuír bien todos los frutos en toda la masa.
- Engrasamos y enharinamos dos moldes de 18 cms. de la figura que disponga, preferiblemente redondos, distribuimos muy bien la mezcla, tapamos con un paño limpio de cocina y dejamos en reposo por 1 hora en un lugar sin corriente de aire.
Horneado
- Precalentamos el horno a 180°C por 10 minutos. Luego introducimos nuestros panes y dejamos cocinar por 45 minutos.
- Una vez cocido, retiramos del horno y dejamos que esté tibio para desmoldarlo.
Nutrition
Tips para un delicioso pan de pascua
Las especias que usemos deben estar frescas, que no tengan mucho tiempo en la despensa para garantizar que su sabor sí estará presente en el pan.
El pan se corta mejor al día siguiente de hornearlo, eso permite que el calor haya salido completamente y pueda hacerse cortes más limpios, Recomiendo usar cuchillo de serrucho o incluso un cuchillo eléctrico.
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