Prepara un osobuco estofado y estarás disfrutando de un delicioso almuerzo. Si no sabemos cómo hacerlo, no te preocupes, encontrarás todos los detalles en Comedera.
Si no sabes lo que es un osobuco, déjame decirte que es un corte de carne muy particular que es sacado de la pata de la vaca, ternera o cabrito, que va desde la pantorrilla hasta la corva del animal.
Este corte de carne es muy consumido en Europa y Latinoamérica, se puede hacer de distintas formas. Desde al horno, a la parrilla o al estofado como lo prepararemos hoy. El osobuco al estofado será una comida sensacional, ya que nos quedará como un guiso muy exquisito ideal para comer al mediodía junto a la familia. Sin dudas, es una receta muy hogareña.
Uno de los secretos para que nuestro platillo nos quede súper especial, es la combinación de verduras, un buen vino blanco y un excelente caldo que le aportará mucho sabor a la preparación.
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Osobuco estofado, receta fácil
Ingredientes
- 2 piezas de osobuco
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cda de harina
- 1 cda de paprika
- 1 hoja de laurel
- Caldo de carne o vegetales (suficiente)
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Vamos a iniciar nuestra receta, cortes los bordes de la osobuco con un cuchillo.
- Procederemos, a espolvorear la harina en las piezas de la carne para sellarla.
- Calentamos una cacerola con aceite de oliva.
- Cuando esté caliente, inicia a sellar la carne por ambos lados. Una vez listas, apaga y reserva.
- Mientras, iniciemos a cortar la cebolla, la zanahoria, el tomate, el puerro. Filetea el ajo.
- En otra cacerola, la vas a calentar con aceite. Una vez caliente, le añadirás el ajo para sofreír, posteriormente la cebolla, luego la zanahoria y el puerro. Mezcla muy bien.
- Ahora, incorporamos a la cacerola la carne sellada, un vaso de vino blanco, la sal y pimienta, la hoja de laurel. Dejamos que se evapore el alcohol, como unos 3 minutos cociendo a fuego fuerte.
- Una vez evaporado el alcohol, cubrimos con el caldo de carne o verduras y la cda de paprika y dejamos cocer a fuego medio durante 45 minutos a fuego medio.
- La idea es que la carne se vaya cocinando poco poco en todo el líquido, si notas que le falta y aún el osobuco está duro, agrégale más agua y cocínalo hasta que esté tierno.
- Deja enfriar, sirve y degusta.
Nutrition
Acompañantes para este platillo
Este osobuco se puede comer acompañado por una ración de arroz blanco casero que quede bien suelto.
Otro de los acompañantes perfectos para este plato popular es la yuca. Se puede comer hervida y blandita. Se remoja en el guiso de la carne y el resultado será muy delicioso. Te dejo esta opción: yuca con mojo (puedes prescindir del mojo en este caso).
Por qué se llama osobuco
El termino «Ossobuco» viene del italiano y significa «Hueso con agujero» ya que si partes la palabra Ossobuco en «Osso» y «buco» esto significa «Hueso» y «Hueco o agujero».