Los ravioles de carne o de cualquier otro relleno es una de las comidas más reconfortantes que existen, Es un plato que se siente como un abrazo cálido.
En los supermercados venden ravioles que solo necesitan cocinarse y listo, a mí particularmente no me gustan porque los rellenos de carne son con un textura nada apetitosa.
Por eso busqué una receta que me permitiera presentar un plato verdaderamente exquisito en el que pudiera imprimir un poco de afecto y que fuese percibido por mi familia.
Hoy en Comedera vamos a preparar unos ravioles de principio a fin, desde la masa, el relleno y la salsa blanca.
Empecemos con la preparación de estos ravioles rellenos de carne.
Cómo hacer ravioles relleno de carne
En el paso a paso podrás aprender a hacer desde la masa hasta la salsa.
Raciones 4
Calorías 382kcal
Ingredientes
Para la masa
- 500 gr harina de trigo
- 3 huevo
- 1 cda. aceite de oliva virgen extra
- ½ cdta. sal
Para el relleno
- 300 gr carne picada
- ½ cebolla picada en cubos pequeños
- 1 diente de ajo
- 50 gr queso rallado
- 1 chorrito de Vino blanco
- sal y pimienta al gusto
- 1 cda. aceite de oliva virgen
Para la salsa
- 120 gr crema de leche
- 1 cdta. orégano
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- ½ vaso vino blanco
- ½ taza queso parmesano
Elaboración paso a paso
Preparación de la masa
- En un cuenco hacemos una mezcla con la harina, el huevo, aceite de oliva y una pizca de sal.
- Amasamos bien hasta que haya una masa compacta, suave y manejable y estiramos sobre una superficie enharinada.
- Cortamos la masa en círculos. Para ello podemos ayudarnos de un cortapastas especial de cocina, pero si no disponemos de ello podemos hacerlo con un envase que tenga esa forma.
Para el relleno
- Prepara el relleno primero y para ello pela y pica la cebolla y el ajo.
- En una sartén echa un poco de aceite y rehoga la cebolla y el ajo.
- Añade la carne, sal pimenta y espera a que cambie de color.
- Incorpora el vino blanco y deja que reduzca. Añade el queso rallado y mezcla bien.
Armado y cocción de los ravioles
- Colocamos en el centro de la mitad de los círculos un poco de la mezcla de relleno.
- Mojamos los bordes con un poquito de agua y tapamos con el resto de círculos de masa cerrándolos bien. Este procedimiento lo repetimos hasta terminar toda la masa.
- Puedes ayudarte con un tenedor pequeño para asegurarte que los bordes queden bien sellados.
- Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal durante 5 minutos y escurrimos.
Para la salsa
- En una sartén caliente agrega la crema de leche , también añade un poco de vino blanco para darle un toque especial a la salsa. Apaga el fuego para evitar que se seque la salsa.
- Añade un poco de orégano y el queso, remueve bien para que no se pegue.
- Sal pimienta y apaga el fuego para evitar que se seque la salsa.
- Añade a la sartén los raviolis ya cocidos en agua. Sirve y agrega más queso si lo deseas.
Nutrition
Calorías: 382kcal
Tips especiales para los ravioles rellenos de carne
- Utiliza una carne magra, puede ser molida o cortada muy pequeña. Verifica que el sabor sea el que te gusta porque al sancochar los raviolis perderá algo de sabor dentro del agua.
- Al armar los ravioles séllalos muy bien en los bordes para que no se abran durante la cocción.
- Al estirar la masa para hacer los ravioles no la dejes muy delgada porque el relleno puede romperla y se desharán en el agua.
- Al cocinarlos añade una ramita de orégano y un diente de ajo al agua para que tenga algo de sabor.
- También puedes consumirlos en salsa de tomate o cualquier otra que te guste, por ejemplo, la salsa de queso azul es maravillosa para este plato.
- Puedes reservarlos sin cocinar, dentro de una bolsa en el congelador hasta por 3 meses. Y ya cocidos puedes durar en la nevera muy bien tapados hasta 5 días.
- Puedes rellenarlos de otras proteínas, sólo cuida de que sea un relleno seco que no humedezca la masa y se abra durante la cocción.