Esta receta es una versión de una de mi mamá, quien nunca ha respetado cantidades ni porciones, ella hacía torticas de harina y les echaba cebollín, cebolla, cilantro. Yo las hacía para variar los desayunos cuando me convertí en mamá. Pasaba mucho tiempo cocinándolas porque siempre pedían más y era una tarea interminable.
Un día decidí hacer más mezcla y hornearlo como un pan, quedó como un pan de verduras súper colorido porque le incorporé muchas verduras y vegetales para hacerlo más balanceado.
Así como yo versioné las tortillas de mi mamá, tu también puedes incorporar los vegetales que quieras, o mejor, los que tengas a la mano para que hagas tu propio pan, te voy a presentar los ingredientes y las cantidades pero puedes ponerle lo que te guste.
Para este pan de verduras emplearemos harina con leudante pero si no dispones de ella en este momento usa la normal y le agregas una cucharada de polvo de hornear.
Hagamos este pan de verduras que además de suave y nutritivo es muy rápido de hacer.
Receta de pan de verduras
Ingredientes
Para la masa
- 3 tazas harina de trigo con leudante
- 1 taza calabacín rallado (zucchini) por la parte más grueza
- 1 taza zanahoria rallada por la parte más grueza
- 1/2 taza pimiento rojo
- 1/4 taza espinacas cortadas muy finas
- 1/4 taza acelga sin el tallo, cortada muy finas
- 3 cda aceite de oliva
- 1 taza leche líquida
- 1 cda. vinagre de manzana
- 2 huevos
- 1 cdta. sal fina
Para decorar
- 5 tiras pimiento rojo
- 1 cdta. orégano seco
- 1 cdta tomillo seco
Elaboración paso a paso
Masa del pan de verduras
- En un bol, vertemos la leche y mezclamos con los huevos, el vinagre y el aceite. y agragamos la harina y la sal.
- Incorporamos los vegetales y mezclamos con las manos hasta crear una masa homogénea.
- Colocamos nuestra mezcla en un molde rectangular previamente engrasado y enharinado. Decoramos la parte superior de nuestro pan de verduras con las tiras de pimiento rojo y esparcimos el orégano y el tomillo.
Horneado
- El horno debe estar en 350° F o 180 °C. 10 minutos antes de introducir nuestro pan.
- Dejamos el pan cocinarse por 45 minutos o hasta que la parte superior se vea dorada.
- Retiramos del horno y dejamos enfríar sobre una rejilla.
Nutrition
Recomendaciones
- El pan debe cortarse estando frío para que no se desmorone.
- También puede agregársele queso blanco fresco cortado en cubos muy pequeños.
- Si quieres evitar que los vegetales se sientan en cada mordisco puedes licuarlos con la leche y continuas el proceso igual. El color no será como el obtenido en esta receta.
- Este pan es muy colorido, sirve perfectamente para una mesa de quesos y fiambres en cualquier celebración. Lo puedes hornear en bollitos muy pequeños y colocarlos sobre una cesta.
- Puede reservarse hasta por 3 días en un lugar muy fresco, y dentro del frigorífico hasta por una semana, solo lo rebanas y pasas por una sartén caliente a la hora de consumirlo
- Para desayunar o cenar es ideal con un huevo encima y quesos.
- Si deseas saborizar la masa puedes colocar especias en polvo.
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