Las lentejas a la jardinera no es otra cosa que un delicioso estofado de esta deliciosa legumbre con verduras variadas.
¿Y qué tipo de verduras te preguntarás? Pues las que tengas a disposición, ni más ni menos. Sin embargo te vamos a dar una idea de cuáles usar para que te quede una receta magníficamente alimenticia y deliciosa.
Receta de lentejas a la jardinera
Te enseñamos cómo hacer paso a paso unas deliciosas y muy alimenticias lentejas a la jardinera. Ideales para la cena o para una comida saludable.
Raciones 4
Calorías 380kcal
Ingredientes
- ½ kg de lentejas
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- ½ pimentón rojo
- ½ pimentón verde
- 1 zanahoria
- 1 papa mediana
- 1 hoja de laurel
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto
- Algunas hojas de perejil fresco
Elaboración paso a paso
- Pon las lentejas en remojo por 1 hora, luego ponlas en un colador y lávalas un poco.
- Corta la cebolla, la zanahoria y los pimentones en cubos pequeños.
- Pela la papa y pícala también en cubos.
- El diente de ajo machácalo y córtalo muy pequeño.
- En una olla grande pon aceite de oliva y cocina a fuego medio la cebolla, el ajo y los pimientos por un par de minutos. Remueve todo el tiempo para que no se queme ni se pegue.
- Agrega abundante agua a la olla, echa las lentejas, el laurel, sal y pimienta al gusto y sube el fuego al máximo.
- Lo ideal es el que agua cubra las lentejas como 2 centímetros por encima.
- En lo que llegue a ebullición, baja el fuego a la mitad y deja cocinar 20 minutos.
- Al transcurrir este tiempo echa la papa picada.
- Deja que se siga cocinando por otros 20 minutos más.
- Transcurrido este tiempo, tus lentejas ya deberían estar listas.
- Al retirar del fuego ponle hojas de perejil fresco picado.
- Sirve caliente y disfruta.
Nutrition
Calorías: 380kcal
Como te comenté anteriormente, puedes ponerle prácticamente cualquier vegetal que desees, te proponemos algunos otros que también quedan deliciosos:
- Hojas de espinacas
- Chiles o guindillas picantes
- Brócoli (muy buena idea)
- Coliflor
- Boniato o batata
- Calabacín
- Puerro
- Apio
¿Puedo guardar estas lentejas?
Sí, las puedes guardar en la nevera sin problema hasta por 5 días.
También puedes congelarlas y así te pueden durar varias semanas.
Para calentarlas simplemente pon la ración que desees en un plato en el microondas o echa la ración en una olla y calienta a fuego suave.