No hay nada como clavar el tenedor en un postre que nos recuerda a casa y la pasta frola es uno de esos platillos que conquista todos los sentidos a la primera mordida.
Originario de Italia, con versiones en Paraguay, Uruguay y Argentina, la pasta frola es una tarta tradicional donde la estrella es el delicioso dulce de membrillo.
Este postre es típico de la cena o merienda, pero sin duda se puede disfrutar en cualquier punto del día, acompañado de un rico mate o un café con leche.
El término pasta frola, proviene del italiano “pastafrolla” que significa “pasta brisa”, un tipo de masa con el que se prepara la crostata, un dulce típico italiano.
Hoy te compartimos el paso a paso para que la hagas en casa y sorprendas a todos con un rico y tradicional postre.
Cómo hacer un pasta frola tradicional
Ingredientes
Relleno
- 100 ml agua caliente
- 500 g dulce de membrillo
- 50 ml Vino de Oporto
Masa
- 400 g harina
- 10 g royal (polvo leudante)
- 180 g azúcar
- 200 g manteca
- 2 huevos
- ½ cdta sal
- ½ cdta extracto de vainilla
- ralladura de ½ limón
Elaboración paso a paso
Masa
- En un bowl, coloca la manteca a temperatura ambiente con el azúcar. Bate hasta que los ingredientes se integren y "blanqueen".
- Agrega el extracto de vainilla, la ralladura de limón y los huevos. Batimos hasta obtener una consistencia cremosa.
- Mezcla en otro bowl, la harina con sal y el royal. Tamiza y crea una "corona" con los ingredientes secos, sobre una superficie de trabajo limpia.
- Coloca en el centro de la corona, la mezcla cremosa y comienza a integrar los ingredientes sin amasar. Puedes ayudarte de espátulas para no transmitirles mucho calor.
- Una vez que los ingredientes se integren, forma un cuadrado y cúbrelo con plástico para meterlo al refrigerador y dejarlo enfriar hasta que lo vayas a usar.
Relleno
- Corta el dulce de membrillo en cubos y coloca en una olla junto con el agua y el vino. Calienta a fuego lento hasta que tengas una pasta. Retira y reserva.
- Saca la masa del refrigerador y estira sobre la superficie de trabajo limpia con ayuda de un rodillo, hasta conseguir 5 mm de espesor.
- Forra el molde para tarta de 26-28 cm. Corta la masa extra que sale de los costados.
- Junta la masa que sobró y estira hasta lograr los 5 mm de espesor. Corta tiras de 2 cm de ancho. Barniza con huevo batido.
- Rellena la tarta con el dulce de membrillo y alisa. Traza el enrejado con las tiras de masa.
- Hornea a 180ºC por 40-45 minutos.
- Saca del horno, deja enfriar, sirve y disfruta.
Nutrition
Foto por Pastelero
Pasta frola: tips extra
- La masa de esta tarta se puede hacer en la batidora eléctrica, en el mismo orden que la versión manual.
- Puedes hacer la masa con anticipación, se conserva bien hasta 3 días en el refrigerador y 2 en el congelador.
- Puedes hacer pasta frola con otros rellenos como: dulce de leche, camote o chocolate.
- Si quieres un toque extra puedes agregar una decoración más: azúcar glas espolvoreado encima.
- Si el barniz de huevo no es tu opción preferida, puedes reducir mermelada con agua tibia y barnizar con esta mezcla, el resultado es brillante y delicioso.
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