Decadente, delicioso y siempre impresionante; el coulant de chocolate es el postre ideal para los fans, y no tan fans, de los sabores dulces.
También conocido como volcán de chocolate en México, el coulant de chocolate se ha convertido en uno de esos postres clásicos que no fallan a la hora de probarlo y lo mejor es que realmente muy sencillo de hacer… ¿y la recompensa? Excepcional.
Así que hoy en Comedera, te compartimos el paso a paso para que hagas este increíble postre en casa, vas a ver qué fácil es; al rato hasta el tío gruñón te va a pedir la receta.
Receta de coulant de chocolate delicioso y decadente
Sigue el paso a paso para hacer este increíble postre y sorprender a todos en casa
Raciones 6 porciones
Calorías 384kcal
Ingredientes
- 150 g chocolate para postres
- 150 g mantequilla sin sal
- 4 huevos
- 100 g azúcar
- 70 g harina
- helado para acompañar opcional
Elaboración paso a paso
- En un bowl coloca el chocolate en trozos con la mantequilla. Mételo al microondas durante 1 minuto a máxima potencia, saca el bowl y revuelve el contenido con una espátula. Repite el proceso. Si aún no se derrite por completo, mete al microondas por intervalos de 10 segundos, pero asegúrate de no quemar el chocolate, para evitar que se amargue.
- Cuando los ingredientes se hayan derretido, revuelve hasta que la mezcla sea homogénea.
- En otro bowl, coloca los huevos y el azúcar. Bate hasta que se disuelva y la mezcla esté espumosa y de color claro.
- Agrega la mezcla de huevo y azúcar, al bowl del chocolate con mantequilla y mezcla hasta que se incorporen los ingredientes.
- Agrega la harina (tamizada) y revuelve hasta que se integren los ingredientes de manera homogénea.
- Vierte la mezcla en los moldes de silicona hasta cubrirlos a la mitad. Mételos al congelador por 2-4 horas.
- Cuando pase el tiempo de congelación, precaliente el horno a 190ºC, mete los moldes al horno en la rejilla de en medio.
- Hornea por 15 minutos y retira del horno. Deja reposar por 5 minutos.
- Para desmoldar coloca un plato sobre la boca del molde y voltéalos juntos rápidamente. Así el coulant debe bajar sin ningún problema.
- Acompaña con helado si lo deseas y disfruta.
Imagen de vayatapia en Pixabay
Coulant de chocolate: tips ganadores
- El chocolate que uses influye directamente en el resultado final, este es el ingrediente estrella por eso te recomendamos que elijas un chocolate de buena calidad, que sea especial para fundir y con un sabor fuerte.
- Si no tienes moldes de silicona para coulant, cupcakes o para flan, puedes usar la versión metálica de los moldes de flan, su tamaño es muy similar.
- Si tienes duda sobre la cocción y cuándo está listo el coulant, revisa que los bordes estén ligeramente despegados pero que el centro aún esté ligeramente oscuro y cóncavo.
- Puedes acompañar el coulant con helado de vainilla o nata, espolvorear coco rallado, azúcar glas o agregar frutos secos y tostados.
Un poco de historia del coulant
- El coulant, en francés “fluido” o “derretido”, nace de la creatividad del chef francés Michel Bras.
- Fue patentado en 1981 y tenía como intención recordar a quién lo comía, el confort de una taza de chocolate caliente.
- El postre original consistía en un bizcocho de chocolate con una porción de ganache congelada al centro, que al calor del horno se derretía y salía cuando cortabas el pastelito.
- Para evitar problemas con la patente, se crearon un montón de postres similares, entre los que están el volcán de chocolate, paraíso de chocolate, bomba ídem, entre otros.
- Fue la versión de 1987 del chef Jean-Georges Vongerichten, la que alcanzó a muchos restaurantes alrededor del mundo a comienzo del siglo XXI, porque era más sencilla y libre.
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