Pescado frito con salsa picante es una manera ardiente de comer, la salsa es una opción casera que tiene muchos usos, para carnes, pescados, sopas y mil cosas más.
Debemos aderezar previamente el pescado, yo lo hago con adobo, ajo, sal, pimienta y el limón que es parte importante del delicioso sabor. Puedes usar ajo en polvo, pero yo prefierop el fresco y lo paso por un mortero para que quede como puré.
La salsa que usaremos es la macha, una opción mexicana de las más picantes que hay en esa gastronomía, tiene como ingrediente principal el chile de árbol, una variedad local que es muy picante. Existen versiones de salsa macha que usan otro tipo de chile seco, como el morita.
El pescado es mojarra, debe estar limpio y con cortes trasversales profundos, que lleguen al esqueleto para que se fría bien y absorba los sabores del marinado.
Si tienes tiempo de sobra marina el pescado por 1 hora y deja en la nevera para que los jugos penetren la deliciosa carne.
Vamos al paso a paso y disfruta de este pescado frito con salsa picante.
Receta de pescado frito con salsa picante
Ingredientes
- 2 mojarras limpias
- 1 cdta. adobo completo
- 1 limón zumo
- ½ taza harina de trigo
- sal y pimienta al gusto
- 1 taza de salsa macha
- 2 tazas aceite vegetal para freir
Elaboración paso a paso
- Saca la mojarra del marinado y pásala por la harina de trigo.
- Calienta el aceite en una olla profunda a fuego medio, agrega el pescado.
- Fríe por 3 minutos cada lado.
- Retira de la olla y deja reposar sobre un escurridor para que suelte el exceso de aceite.
- Acompaña con ensalada y tostones y por supuesto la salsa macha.
Nutrition
¿Cómo limpiar el pescado fresco?
- Con un cuchillo empieza a peinar el pescado desde abajo hacia arriba, así eliminarás las escamas.
- Abre por la parte de abajo del pescado(es una parte gris clara muy suave) retira las vísceras y mete directo al grifo para evitar que quede algún residuo.
- Hay quienes quitan las aletas, yo las conservo porque al freírse quedan deliciosas.
- Se recomienda hacer cortes trasversales en las dos caras del pescado. Esto sirve tanto para aderezarlo como para que se cocinen interiormente.
- Lava nuevamente antes de sazonar.
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