Clásico pescado a la veracruzana, una receta mexicana con mucha historia que te fascinará. Aprende a cómo prepararla con este paso a paso de Comedera.
Si deseas degustar un plato lleno de mística, con sabor a mar y en salsa, este es el idea. Nos vamos al Golfo del país azteca para preparar una de sus comidas más emblemáticas.
El pescado a la veracruzana se hace con algún pescado blanco como tilapia, mero, róbalo en una salsa típica a base de tomate, cebolla, aceitunas negras y alcaparras. Este platillo es una fusión de México con la gastronomía española, en la cual se realiza combinando sabores mediterráneos.
Regularmente esta receta se realiza con pargo rojo, conocido en la nación como huachinango. Pero, lo puedes hacer con otro tipo sin ningún problema.
¡Iniciemos!
Tradicional pescado a la veracruzana, paso a paso
Ingredientes
- 4 filetes de pescado blanco (pargo, tilapia, mero, róbalo)
- 1 cebolla picada en cuadritos
- 4 tomates o jitomates picados en cuadritos
- 2 dientes de ajo fileteados
- 1 chile morrón picado en cuadritos
- 200 gr de puré de tomate
- 50 gr de alcaparras
- 50 gr de aceitunas negras
- 1 rama de perejil fresco
- Sal y pimienta al gusto
- 3 hojas de laurel
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Vamos a iniciar nuestra receta, calentando un sartén o cazuela grande con dos cucharadas de aceite de oliva.
- Una vez calienta, le añadirás la cebolla, el ajo y los saltearás. Una vez salteado, le agregarás las hojas de laurel y mezclarás.
- Posteriormente, le agregarás el tomate o jitomate junto al puré de tomate. Mezclarás y deja cocinar por 3 minutos.
- Pasado ese tiempo, le añadirás el chile morrón, las alcaparras y las aceitunas. Mezcla y deja cocinar por 5 minutos a fuego lento.
- Mientras se cocina, vas a tomar tus filetes y lo sazonarás con sal y pimienta al gusto.
- Procede a agregar tus filetes en el sartén, lo bañarás con un poco de las salsa. Taparás y dejarás cocinar a fuego lento por 15 minutos aproximadamente hasta que el pescado quede completamente cocido e impregnado de la salsa.
- En este punto esparcirás el perejil troceado, apagarás y taparás para que el vapor dé el último toque.
- Apaga y sirve con la salsa.
- ¡Disfruta!
Recomendaciones para tu pescado a la veracruzana
- Como te comenté, puedes hacer esta receta con el pescado de carne blanca que más te agrade.
- La receta combina los sabores mexicanos y españoles con las alcaparras y aceitunas, debes agregárselas sí o sí.
- Para quitarle el toque amargo del puré de tomate, añade una pizca de azúcar.
- Otros de los ingredientes que puedes agregar son jalapeños u otro tipo de chile para darle ese toque picante sabroso.
- Puedes acompañar esta receta con arroz, ensalada, vegetales o la guarnición que más te agrade.
- No puede faltar el limón.
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