Cómo hacer un delicioso pesto rojo con pimiento y nuez

Lore Ramirez

hace 3 años

Cuando pensamos en pesto lo primero que nos viene a la mente es la versión verde o pesto alla genovese, pero hoy te vamos a enseñar a hacer un delicioso pesto rojo, también conocido como pesto rosso.

Esta receta se prepara originalmente en un mortero y eres libre de prepararlo así; pero como no todos tenemos este equipo en casa, la preparación está pensada para realizarse en un procesador de alimentos o una licuadora potente.

Y lo mejor es que este pesto rojo se puede usar de muchas formas, además de agregarlo en nuestra pasta favorita. Te contamos todo abajo, ¡toma nota!

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Cómo hacer un rico pesto rojo - pesto rosso

Prepara este increíble pesto en poco tiempo y agrégalo a tus platillos para darles mucho sabor.

Plato Salsas

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 15

Raciones tazas

Calorías 62kcal

Autor Lore Ramirez

Ingredientes

¾ taza aceite de oliva
1 pimiento rojo asado (sin piel)
⅓ taza tomates deshidratados en aceite de oliva (escurridos)
¼ taza aceitunas verdes (sin hueso)
1 taza albahaca fresca
3 cda nuez picada
2 dientes de ajo
1 cdta sal kosher
½ cdta pimienta negra molida
½ cdta hojuelas de chile rojo
3 cda queso parmesano rallado

Elaboración paso a paso

En tu procesador de alimentos, vierte el pimiento, tomates, albahaca, aceitunas, nueces, queso, ajo, hojuelas de chile, sal y pimienta. Comienza a licuar y agrega el aceite de oliva poco a poco.
Para el procesador y con una pala, retira la mezcla de los costados. Tapa y muele de nuevo. Repite una vez más.
Una vez que los ingredientes se incorporen y la mezcla sea suave y cremosa, detén en el procesador y vierte el pesto en un recipiente hermético.
Guarda en el refrigerador hasta por 5-7 días. Si vas a usarlo en comida caliente, espera a que esté a temperatura ambiente antes de usarlo.

Nutrition

Calorías: 62kcal

Pesto rojo: ingredientes alternativos

Pimiento: puedes asarlo en casa y retirar la piel antes de ponerlo en el procesador de alimentos o puedes comprar pimientos asados enlatados, ambos funcionan para la receta.
Tomate deshidratado: en la receta usamos la versión que viene en aceite de oliva porque ayuda a que se procese más rápido; si no tienes en casa, puedes hidratar tus tomates por 10 minutos en un recipiente con aceite de oliva y luego ponerlos en la licuadora.
Ajo: si no tienes ajo fresco, puedes usar 1 cucharadita de ajo en polvo.
Nueces: puedes sustituirlas por almendras sin sal y sin cáscara o por piñones, todo depende de tu gusto.
Aceitunas: si quieres un sabor más intenso puedes sustituir las aceitunas verdes por negras y si este sabor no es tu favorito, omítelas.
Queso: si quieres hacer una versión del pesto que no tenga gluten, sustituye el queso parmesano por levadura nutricional seca.

Pesto rojo: con qué comer

Pasta corta o larga. Te recomendamos agregar un poco de agua de pasta (en el sartén) junto con el pesto para asegurarte de que recubra todo tu platillo.
Untado sobre pan: para sandwich (pollo o carne) o tostado.
Base de tapas o crostinis.
Acompañando un tabla de carnes frías y quesos.
Sobre filetes de carne y pescado.
Base de pizza.
Combinado con puré de papas.
Ensalada de queso mozzarella.