Los calamares son divertidos. Su versatilidad en la cocina los hace uno de mis alimentos favoritos. Los puedes guisar en salsa de tomate, puedes rellenarlos, rebozarlos, saltearlos, picarlos bien pequeño y hacer empanadillas de calamares o puedes hacer un delicioso arroz con calamares, tal como esta receta a continuación.
Una de las cosas buenas de hacer arroz con calamares es que te rinden muchísimo. De 1 taza de arroz y medio kilo de estos moluscos puedes alimentar a 4 personas de apetito normalito, ó a 3 muy hambrientos.
Ingredientes para hacer arroz con calamares
Para esta receta es necesario que tengas aproximadamente medio litro de caldo de camarones. En su defecto puedes usar caldo de pescado, de vegetales ó agua. Obviamente si usas esta última el sabor no será el mismo que con cualquiera de las otras opciones.
También recomiendo usar un poco de guindilla sea dulce, ligeramente picante o muy picante, eso dependerá de tu gusto. La guindilla siempre le da un toque de sabor interesante a los platos y por eso suelo utilizarla. No es el fin del mundo si decides prescindir de ella.
Accesorios que recomiendo para preparar este delicioso plato:
- Una buena paellera, preferiblemente de acero antiadherente como esta.
- También se puede usar una sartén profunda. La mía es muy similar a esta.
Receta de Arroz con Calamares paso a paso
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de caldo de camarones ó de pescado
- ½ kilo de calamares frescos
- 1 cebolla mediana picada en cuadritos pequeños
- 2 tomates medianos también en cuadritos
- ½ pimiento en cuadritos
- 1 guindilla en cuadritos opcional
- 2 dientes de ajo picado muy pequeño
- Algunas hojas de perejil
- 1 cucharadita de pasta de tomate concentrado
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Limpia bien los calamares y pícalos en ruedas. Resérvalos.
- Calienta una paellera, olla ó sartén profunda con aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo, la cebolla, el pimiento y los tomates (en ese orden) durante un par de minutos. Agrégale sal y pimienta para que suelten los jugos. Si te provoca, puedes ponerle también un poquito de pimienta de cayena para darle un toque de picante a tu arroz con calamares.
- Pon los calamares. Cocínalos 5 minutos revolviendo constantemente. En este momento puedes ponerle la cucharadita de pasta de tomate para reforzar sabor y darle color a la preparación.
- Agrega el arroz y seguidamente las 2 tazas del caldo de camarones. Puedes sustituir por un poco de caldo de pescado o de vegetales si prefieres.
- Corrige la sal y pimienta y deja hervir.
- Agrega el perejil picado bien pequeño.
- En lo que disminuya el líquido baja el fuego y tapa.
- Cocina durante 20 minutos o hasta que el grano de arroz esté listo y sirve con un chorro de aceite de oliva por encima.
Nutrition
Nada mal ¿verdad? Y para acompañarla te recomiendo una ensalada casera, un trozo de pan, un buen chorro de aceite de oliva por encima del arroz y por supuesto, una buena copita de vino tinto, preferiblemente uno de sabor afrutado y fresco.
Ahora que aprendiste a hacer este arroz con calamares, y si te gustan los arroces, te recomiendo que aprendas cómo hacer paella fácil, en este caso es una paella con pollo y marisco. Me encanta, y creo que te va a gustar a ti también.
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